日照这么美·美食｜吃上一口热乎乎的豆腐，“全家都福”
本文转自：海报新闻
编者按：
当心灵向往美 ， 人间便胜似仙境 。美之于日照 ， 是山海间的色彩 ， 是唇齿间的味道 ， 是善良朴实的人文 ， 是浪漫治愈的生活 。即日起 ， 大众网日照特策划“日照这么美”系列视频 ， 从不同角度生动展现日照之美 。
大众网·海报新闻采访人员 付三义 吕娜 日照报道
磨砻流玉乳 ， 蒸煮结清泉 。色比土酥净 ， 香逾石髓坚 。在日照 ， 每逢时节喜庆 ， 或闲暇之余 ， 清爽绵韧的豆腐便是家家户户餐桌上的青睐之选 。
如何将一块朴素的豆腐做的更有滋味 ， 日照市小江南餐饮的总厨刘海峰掌握了人们舌尖味蕾的快意密码 ， 凭借一道自己原创的金汤海胆豆腐慰籍了不少吃货们的心 。
靠海吃海 ， 刘海峰选择将日照本地的肥美海胆与卤水豆腐组成CP ， 再配上熬制12小时以上的老母鸡汤 ， 小火慢烧20分钟 ， 豆腐的口感被拿捏得恰到好处 。
【日照这么美·美食｜吃上一口热乎乎的豆腐，“全家都福”】
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瞧 ， 豆香味十足的卤水豆腐一改往日方正呆板的形象 ， 被刘海峰娴熟的掰成大小不一的小块 ， 为什么不用刀切？“这样豆腐切面是‘活’的 ， 更方便入味 。”随后 ， 敲破刺头刺脑的海胆 ， 起出丰腴肉厚、充满颗粒感的海胆黄 ， 放在一旁备用 。
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烧油、撒葱花、下豆腐、倒汤、撒盐、放海胆……这套操作 ， 刘海峰全神贯注 ， 一气呵成 。当了24年厨师 ， 刘海峰一直认为 ， 制作美食就像做人 ， 除了选用真材实料 ， 还要进行精心烹饪 。
咕嘟咕嘟 ， 在高温的辅助下 ， 海胆黄与汤汁一股脑钻进老豆腐的空隙之中 ， 缱绻交融 。轻轻掀开锅盖 ， 一汪浓汤热气腾升 ， 鲜味分子无处躲藏 ， 撩拨着人们味蕾 。尤其在冬天 ， 单单望着那一锅金黄 ， 温暖惬意之感便涌上心头了 。
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就这样 ， “老豆腐”焕发出了“新滋味” 。
刚端上桌的金汤海胆豆腐还翻滚着细小的气泡 ， 嚯 ， 真香！用勺子轻轻挑起一块颤颤巍巍的豆腐 ， 灌满汤汁 ， 吸入口中 ， 海胆的鲜甜顿时融于舌尖 ， 盈满口腔 。轻咬一口豆腐 ， 口感绵韧、清爽 ， 每一口都能颠覆前一刻的品尝记忆 。
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吃上一口热乎乎的豆腐 ， 寓意“全家都福” 。日照人爱美食 ， 爱的是酸甜苦辣咸的百般滋味 ， 是柴米油盐茶中的人间烟火 ， 更是色香味形美的智慧与匠心 。一道美味的金汤海胆豆腐 ， 成为人与人之间情感的纽带 ， 连接起彼此的幸福时刻 。
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