杏鲍菇不焯水有毒吗杏鲍菇为什么要焯水不焯水会有毒吗一篇文章解你全部疑惑杏鲍菇

每个做饭的人都知道这一点
煮杏鲍菇前需要焯一下
但是很多人可能不理解
你为什么要漂白？
焯水不有毒吗？
杏鲍菇为什么要焯水？
1.除去草酸
因为蘑菇成分含草酸较多，可以直接食用，不会溺水。多吃容易导致钙吸收减少。草酸易与钙反应生成草酸钙，导致肾结石。所以清除草酸的步骤很重要，溺水可以有效清除草酸；

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2.去除异味
由于杏鲍菇的生长环境，几乎所有的蘑菇生长都带有涩味，焯水可以有效去除涩味，更好地释放杏鲍菇的香气；

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3.增加味道
因为所有蘑菇的含水量都不高，所以很难快速油炸，也很容易油炸，而且加水炖的时间太长。水可以有效增加杏鲍菇中的水分，使其更容易油炸，因此油炸后的杏鲍菇口感更饱满、更脆；

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4.缩短烹饪时间
由于杏鲍菇本身水分少，直接下锅炒容易糊，中火炒太慢，所以用水煨的时间比较长，所以焯水一次可以有效缩短后续的炒时间，而水分充足的杏鲍菇不容易糊，省时效果好，自然需要焯水。

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杏鲍菇不焯水有毒吗？
杏鲍菇不水煮无毒，但对健康有害。长期食用容易引起肾结石和骨质疏松。
因为杏鲍菇含有大量的草酸，被人体摄入后，体内的钙很容易被带走，产生草酸钙。但当草酸钙不能被人体吸收时，就会解离成小结石，最终导致体内肾结石，长期体内钙吸收减少容易导致骨质疏松。所以杏鲍菇最好先焯水煮熟。

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如何正确给杏鲍菇浇水？
【杏鲍菇不焯水有毒吗杏鲍菇为什么要焯水不焯水会有毒吗一篇文章解你全部疑惑】1.水开时加入一勺盐
在水中加盐可以增加水的电解质，增加水温的恒定性，保证杏鲍菇出锅后能够彻底除臭杀菌，同时加盐可以增加水的浓度，降低渗透压，杏鲍菇不易煮沸破坏口感；
2.加入杏鲍菇，搅拌按压，淹没1分钟
由于杏鲍菇水分少，煮开后很难完全焯水，所以最好保持压制和搅拌，但由于杏鲍菇本身容易失去咸味物质，所以不能焯水太久，一般最好在1-2分钟。

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“杏鲍菇焯水”的烹饪技巧:
焯水杏鲍菇时，不能切割焯水，因为杏鲍菇的草酸主要集中在表层皮肤，很难保留其中的细菌。整个焯水可以去除草酸，保留杏鲍菇的鲜味，这里一定要说明一点。
杏鲍菇如果是冰镇凉吃，建议切片后焯水2分钟。因为杏鲍菇本身不容易熟，生吃杏鲍菇容易引起腹泻，所以不能完全焯水，切片的时候也不能焯水太久，以免失去太多美味。建议切片后，水烧开。