炒田螺要不要先焯水，做错腥味重还不鲜嫩，大厨教一招鲜嫩好吃
炒田螺要不要先焯水？做错腥味重还不鲜嫩 ， 大厨教一招 ， 鲜嫩好吃 清明节前后正是螺线管大量上市的好机会 ， 俗话说“3月的海螺、鹅的竞争” ， 3月的“螺苞”是像鹅一样好吃的意思 ， 在农村 ， 我们把螺线管叫做“波罗牛” ， 这种食品一般多生长在池塘里 ， 在小河里 ， 记得小时候 。
这个食物很便宜 ， 上周买的只有5元1斤 ， 营养价值很丰富 ， 螺旋肉中含有大量蛋白质、氨基酸 ， 以及人体所需的多种微量元素 ， 尤其是钙的含量 ， 每100克含1030毫克 ， 随着技术的不断发展 ， 四季都能吃螺线管 ， 但只有清明节前后的螺线管 ， 无论是营养还是口感都达到了一个最佳状态！营养高口感好 ， 我再等一年 。
【炒田螺要不要先焯水，做错腥味重还不鲜嫩，大厨教一招鲜嫩好吃】
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其实 ， 吃了螺线管 ， 不仅贪图它的美味 ， 更重要的是喜欢吃螺丝的这种感觉 ， “吸” ， 用力吸进里面 ， 这种感觉很舒服 ， 尤其搭配了一杯白酒真舒服！
在做螺丝之前 ， 一般都会剪屁股 ， 目的有两个 ， 一个是为了更容易入味 ， 另一个是为了更容易吃海螺 ， 吃的时候先用螺线管的屁股吸一口 ， 然后翻转过来 ， 从口用力吸 ， 美味的海螺就会入口 ， 对不擅长吸烟的人 ， 可以借牙签 ， 然后又美美地喝了小酒 ， 多么舒服啊？可以说正是“净是像螺丝一样的味道 ， 没有什么好吃的” 。
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螺钿很好吃 ， 但还是很新鲜 ， 不好好处理的话会有很多寄生虫 ， 那么 ， 怎么彻底洗呢？炒螺线管 ， 真的要煮吗？其实很多人弄错了 ， 螺丝很臭 ， 是肉质柴 ， 简教了我那样做 ， 一起看看吧 。
1：首先带上橡胶手套 ， 把螺丝放到清水里 ， 洗好几次 ， 直到把上面的杂质全部洗掉为止 ， 如果有浮着的东西的话 ， 就捡起来扔掉 ， 这个死了 。
2：为了更好地让螺线管吐出满是泥 ， 洗干净后 ， 将其放入盆中 ， 加入姜块 ， 放入盐和油的小匙 ， 然后放入没有食材的清水中 ， 搅拌1小时后 ， 会刺激螺线管马上把沙子吐出来 。
3：想让螺丝更入味 ， 用剪子稍微剪掉螺丝的屁股 ， 当然也可以在路边摊帮忙 。
4：烧开水这个步骤很重要 ， 希望能更好地去除腥味和泥土的味道 ， 请一定要用热水加热 ， 时间不太长 ， 上面的螺丝盖掉了的话马上从锅里出来 。
准备了螺线管1000克、辣椒10克、花椒3克、砷县豆瓣酱20克、葱姜大蒜各10克 ， 生拔5克 ， 料酒10克 ， 糖3克 ， 青红杭胡椒丁各20克 ， 食用油适量 。
做法：1：之前我们谈过螺线管的处理程序 ， 这里就不说了 ， 螺钿可以处理 ， 沸水在锅下 ， 水煮1分钟左右热！
2：平底锅加热后加入食用油 ， 首先将葱和生姜的大蒜翻炒 ， 将辣椒、花椒晾干 ， 然后放入县的豆瓣酱翻炒红油 ， 然后加入生抽炒料酒 。
3：然后加入螺线管充分搅拌 ， 加入约50克的清水 ， 沸腾后加入砂糖调味 ， 小火烧是在锅里剩下一点汤的时候 ， 撒上木桩胡椒丁或香菜段 ， 翻过来后就做好锅了 。
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来源：小乾倩倩的游戏的美食
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