冬季天冷，豆腐和它堪称绝配，简单一烧可真鲜！少油少盐还低脂
冬季天冷 ， 豆腐和它堪称绝配 ， 简单一烧可真鲜！少油少盐还低脂
豆腐是豆制品的一种 ， 在中国有着悠久的历史 ， 据五代谢绰《宋拾遗录》记载：“豆腐之术 ， 三代前后未闻 。此物至汉淮南王亦始传其术于世 。”
据说豆腐的发明者是淮南王刘安 ， 这位淮南王是西汉高祖刘邦的孙子 ， 王刘安是个大孝子 ， 在他的母亲生病的时候 ， 他每天都悉心照料 ， 每日用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲食用 ， 母亲随后日渐好转 。
【冬季天冷，豆腐和它堪称绝配，简单一烧可真鲜！少油少盐还低脂】
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淮南王刘安喜好道学 ， 经常炼仙丹以求长寿 ， 偶然一次用浸泡过的黄豆磨豆浆 ， 加入石膏后竟然形成一种白嫩嫩的东西 ， 闻着芳香 ， 大胆尝试食用 ， 竟然美味可口 ， 于是取名为“豆腐” ， 豆腐就这样流传下来了 。
南北方的豆腐也是有区别的 ， 南方的豆腐是以石膏为凝固剂 ， 含水量相对来说要高一些 ， 因此口感细嫩；而北方的豆腐是以卤水为凝固剂 ， 含水量要少一些 ， 口感略粗糙 ， 不过每个地方的人都各自习惯自己地方的口味 。
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无论哪种豆腐 ， 它的营养价值都是差不多的 ， 含有丰富的优质蛋白质 ， 毫不夸张地说 ， 可以与鱼肉相媲美 ， 豆腐含钙也挺高的 ， 而且豆腐很好吸收 ， 即使是消化功能比较弱的老人孩子 ， 也能很容易消化 。
豆腐营养好吃又便宜 ， 自然深受人们的喜爱 ， 在我们家那是一年四季都不断的 ， 一周总是要吃那么两三次 ， 豆腐做法也是多种多样 ， 经典的如麻婆豆腐、红烧豆腐、酿豆腐等 ， 我家经常吃的还有这个家常做法 ， 用豆腐和蟹味菇搭配 ， 简单一烧就很鲜 ， 少油少盐 ， 低脂营养 ， 孩子隔三差五就想吃 。
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【蟹味菇烧豆腐】
所用食材：老豆腐1块 ， 蟹味菇1小把
所用调料：盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 葱蒜 ， 植物油
制作步骤：
1、准备一块老豆腐 ， 我们这里基本都是卤水老豆腐 ， 价格在3.5~6元每斤 ， 非转基因黄豆做的豆腐是6元 ， 即便贵点也要买 ， 我这块豆腐只用了一半 ， 剩下的冷冻留着吃冻豆腐 。
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2、将豆腐清洗干净后 ， 再切成小块 。这道菜当然也可以用内酯豆腐 ， 口感会更细嫩一些 。
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3、蟹味菇就是这种 ， 有的地方好像也叫海鲜菇 ， 口感细嫩 ， 有独特的蟹香味道 ， 和豆腐搭配堪称绝配 ， 做出来的豆腐更鲜了 。
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4、蟹味菇清洗后切去根部 ， 再切成小段 。还可以加入香菇、平菇、白玉菇等其它菌菇类 ， 让营养更加丰富一些 。
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