花菜这样炒，肉片和花菜裹着汤水一起吃，“一等一”的米饭杀手！
【花菜这样炒，肉片和花菜裹着汤水一起吃，“一等一”的米饭杀手！】
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花菜常见的有两种 ， 花球比较松散的 ， 长梗菜花 ， 适合做干锅；另一种花球包裹比较紧密的 ， 凉拌味道不错 。小编最喜欢的是干锅花菜 ， 超级香而且下饭 ， 肉片和花菜裹着着锅底的汤水一起吃 ， 绝对是“一等一”的米饭杀手 。
【干锅菜花】
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制作方法：
第一步：将新鲜的花菜头朝下 ， 在淡盐水中浸泡10-20分钟 ， 然后用流水冲洗干净 ， 用小刀把花菜切成大小一致的小朵 。
提示：将花菜清洗前先用淡盐水浸泡一会儿 ， 可以让花菜里的小虫子、灰尘爬出来 ， 同时 ， 盐水还能起到杀菌消炎的作用 。
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提示：干锅花菜的口感是偏脆的 ， 所以前期花菜焯水这个步骤时间不能超过2分钟 ， 焯水后要立刻捞出冲凉 ， 这样处理过的花菜 ， 口感会比较脆 。
第三步：将五花肉切成均匀的薄片 。蒜苗（大蒜叶）取白色根部切下 ， 用刀背拍扁 ， 小红椒清洗干净切成段备用 。
第四步：热锅注油 ， 待油热后往锅里倒入大蒜白 ， 中火炒出香味 ， 下入五花肉片 ， 用中火煸炒到表面变色 ， 再继续煸炒 ， 直至五花肉的肥油被炒出 。记得煸炒五花肉要有耐心 ， 火不要大 ， 慢慢煸炒出肥油 。
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第五步：将肉片拨至锅边 ， 往锅中加1勺牛肉辣酱 ， 快速炒香 ， 接着加入备好的红辣椒段和焯水沥干的花菜 ， 翻炒均匀 。
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来源：三石搞笑君
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