排骨汤这样炖最好喝，汤浓白肉软烂，原汁原味，炖之前多做这2步( 二 )
文章图片
文章图片
2、准备好的排骨放在流动的清水下冲洗干净 ， 冲洗干净之后放在清水中浸泡半小时 ， 这样能去除排骨中的血水 ， 减少腥味；
文章图片
文章图片
3、排骨浸泡好之后 ， 再次清洗干净 ， 焯一下水 ， 排骨冷水下锅 ， 加料酒、姜片去腥 ， 煮开之后 ， 撇去表面的浮沫 ， 再煮2-3分钟 ， 这样能更好的去除排骨中的血水；
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
4、排骨焯好水之后 ， 捞出来放在装满热水的大盆中 ， 盆中装的一定要是热水 ， 避免排骨热胀冷缩 ， 排骨放在热水中清洗干净；
文章图片
文章图片
5、锅烧热 ， 加入适量的食用油和猪油 ， 用猪油煸炒过的排骨炖出来的汤味道更加鲜味 ， 油温5成热 ， 下入清洗干净并沥干水分的排骨 ， 用油煎至表面微微发黄 ， 翻面；
文章图片
文章图片
6、排骨煎好之后 ， 加入开水 ， 水量要多一点 ， 后面炖排骨汤的水要一次性加够 ， 中途就不再加水了 ， 再加水会影响口感 ， 水开之后 ， 大火煮10分钟 ， 你会发现汤色慢慢变白了 ， 变白之后就可以倒出来放在砂锅中炖 ， 排骨汤放在砂锅中炖出来的会更好喝；
文章图片
文章图片
7、今天用的排骨有点多 ， 先盛一半到砂锅中 ， 一般差不多就是我家一炖的分量 ， 剩下的你可以盛出来放在碗中 ， 晚上或者隔天吃都是没有关系的 ， 吃的时候直接放在砂锅中炖 ， 省去了前面的操作步骤；
文章图片
文章图片
8、排骨放在砂锅中 ， 盖上盖子 ， 大火煮开之后转小火慢炖 ， 小火炖20分钟左右；
文章图片
文章图片
9、排骨快炖好的时候再处理配菜 ， 因为山药去皮放的时间久了容易氧化变色 ， 所以临时处理会比较好 ， 胡萝卜去皮之后切成滚刀块 ， 用了半个胡萝卜 ， 一根山药去皮清洗干净切成滚刀块 ， 玉米清洗干净切成长段 ， 再分成四份；
文章图片
文章图片
10、排骨炖好之后 ， 把准备好的食材倒进去 ， 继续小火炖煮20分钟 ， 山药是比较容易软烂的 ， 所以我喜欢每次吃多少就炖多少 ， 吃不完下次再热的时候就容易糊锅；
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 娃娃菜虾滑粉丝汤，营养丰富又鲜美，五分钟就能出锅
- 泡菜肥牛豆腐汤，鲜辣开胃暖乎乎的，最后连汤汁都不剩一滴！
- 饺子还是自己包的好吃，煮了一碗酸汤饺子，酸辣开胃汤底太过瘾了
- 裙带菜豆腐肉丸汤，营养好喝又暖胃，赶快给家人煮一锅吧
- 汤圆怎么挑？宁波市消保委提醒这五点
- 泸州这道鸡汤放进年夜饭，多少大鱼大肉都不换
- 自制酸汤手擀面，用的食材非常简单，吃着真好吃
- 舒筋健萎汤--温暖渐冻之旅
- 腊月了，天冷鸡汤还是要多喝，能够让身体强壮还美美哒
- 6150包！安阳一基层名中医连夜熬制中药汤剂驰援汤阴，暖肺更暖心