冬季贴膘季，这10道猪肉做法随你选，好吃过瘾，天天换着做吃不腻( 六 )
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第九道：猪肉莲藕丸子
这款鲜嫩多汁的莲藕丸子 ， 不炒不炖 ， 和猪肉一起做成莲藕丸子 ， 是一道老少皆宜的家常菜 ， 比起大鱼大肉 ， 我更喜欢这个菜 。
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〖 食材清单 〗莲藕1节、馒头1个、五花肉1块、花椒1把、香菜、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽
〖 制作步骤 〗
1、先准备一节莲藕 ， 改刀切小块儿先放一旁；
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2、接着准备1个馒头 ， 先把馒头皮撕掉 ， 然后把馒头擦碎 ， 擦成这种细细的小颗粒就可以了；
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3、再来一块儿五花肉 ， 先把猪皮切下来 ， 猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻 ， 猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫 ， 打好后先盛出来；
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4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒 ， 打好后也先盛出来备用；
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5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水 ， 泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；
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6、再来切点香菜 ， 炸丸子加点香菜味道会超级的香 ， 切碎就可以；
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7、再来一块儿生姜 ， 先切片再切丝最后切成末 ， 最后准备半根儿大葱切成葱花 ， 切好后和生姜装到一起；
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8、接着准备一个大一点容器 ， 把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来 ， 最后再打入2个鸡蛋；
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9、开始调味儿 ， 盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽， 上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来 ， 花椒就不要加进来了 ， 这里只要泡好的花椒水 ， 搅打成比较粘稠的状态就可以了；
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10、下面我们就可以开始捏丸子了 ， 取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓 ， 丸子就做好了 ， 大小随意 ， 只是小丸子比较好炸熟 ， 大丸子时间会久一些；
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11、全部搓好后起锅热油 ， 油温五成热下丸子炸 ， 全程中小火就够了 ， 丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；
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