冬季贴膘季，这10道猪肉做法随你选，好吃过瘾，天天换着做吃不腻( 二 )
〖 制作步骤 〗
1、五花肉冷水下锅 ， 放入姜片、大葱去腥 ， 煮至筷子可以穿透猪肉时 ， 捞出晾凉；
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2、蒜苗切段 ， 姜切丝或者切片 ， 蒜切小块儿 ， 肉切成3毫米左右的薄片；
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3、锅里倒入适量的油 ， 油烧热后五花肉下锅煸炒 ， 待肉片出油有点卷的时候 ， 把肉片推在一边 ， 下郫县豆瓣酱、少许豆豉炒匀 ， 炒出红油 ， 使肉片上色 ， 加点生抽提鲜 ， 少许辣椒段 ， 加入蒜苗 ， 炒至断生；
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4、最后 ， 再加入糖 ， 鸡精调味就可以出锅了 。
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第三道：红烧肉炖土豆
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〖 食材清单 〗五花肉、土豆、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖
〖 制作步骤 〗
1、五花肉洗净 ， 切成小方块 ， 冷水入锅 ， 加入姜片、料酒煮至沸腾 ， 撇去浮沫 ， 捞出后冲洗干净并沥干水分备用；
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2、锅中倒油 ， 放入姜片炒香 ， 把五花肉块倒进锅里 ， 中小火炒出油来；把八角、桂皮、干辣椒放进锅里 ， 倒入生抽、老抽、盐、糖 ， 翻炒均匀 ， 倒入没过食材的清水；
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3、大火煮沸腾后 ， 盖上锅盖转中小火 ， 小火慢炖1-1.5个小时 ， 喜欢软烂的可以多煮一会；
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5、煮到1个小时后 ， 把土豆块倒进锅里 ， 一起煮 ， 煮至土豆、肉块都软烂 ， 大火收汤就可以开吃啦！
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第四道：红烧狮子头
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〖 食材清单 〗猪肉、生菜、胡萝卜、香菇、小葱、生姜
〖 制作步骤 〗
1、先把猪肉洗净 ， 然后再搅成肉馅备用 ， 肉馅搅好以后 ， 把胡萝卜和香菇切成丁 ， 小葱和生姜切成末 ， 放到搅拌好的肉馅中 ， 再依次放入3克盐、适量白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽、1个鸡蛋以及1勺玉米淀粉 ， 接着按顺时针方向搅拌均匀 ， 最后再反复摔打多次 ， 这样吃起来口感更好；
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2、肉馅调好后 ， 平均分成4份 ， 把每份肉馅揉成丸子的形状 ， 肉丸子揉好后 ， 在表面裹一层玉米淀粉 ， 容易定型；
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