冬季贴膘季，这10道猪肉做法随你选，好吃过瘾，天天换着做吃不腻( 四 )
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第七道：脆皮香肠
提到脆皮香肠 ， 吃起来外皮很脆 ， 里面肉鲜嫩又入味 ， 对于很多朋友来说 ， 都不会拒绝 。自己动手做脆皮香脆 ， 皮脆肉嫩 ， 好吃零添加！每一口都特别安心 ， 给家人一份营养和健康 。
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〖 食材清单 〗肠衣、清水、白酒、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克、冰水100克
〖 制作步骤 〗
1、这个肠衣我已经提前冲洗干净了 ， 加清水、白酒 ， 泡1个小时去腥；
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2、猪肉2斤加清水泡30分钟去除血水 ， 泡好以后改刀切小块儿 ， 再用绞肉机打成肉馅儿；
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3、现在来调味儿 ， 姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克 ， 拌匀；
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3、分次添加100克冰水 ， 朝着一个方向搅拌 ， 每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加；脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲 ， 而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温 ， 这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感；
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4、下面开始灌肠 ， 买肠衣一般都会送这种手动灌肠器 ， 把肉加里面后拧紧就可以开始了 ， 灌肠不要灌得太快和太满 ， 不然都会很容易破；
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5、全部灌完之后用棉线分段打结 ， 再用针扎出里面的空气 ， 放在通风的地方自然晾干1-2个小时 ， 阴雨天气湿度太大不利于风干 ， 建议在天气好的时候制作；
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6、晾干以后冷水放入香肠煮 ， 可以加少许花椒、黄酒去腥 ， 全程小火煮40分钟左右 ， 不要盖锅盖 ， 也不要煮开；煮至肉肠渐渐浮出水面先把浮沫撇去 ， 关火捞出后再分段儿剪开 ， 我们的脆皮小香肠就做好啦 。
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吃不完的晾凉后放冰箱冷冻保存 ， 随吃随取非常的方便 ， 自己做的脆皮肉肠健康又好吃 。煎烤炒炸都非常的香 ， 用少许油煎一下就是脆脆的小香肠了 ， 外皮薄薄脆脆、肉感Q弹 ， 香咸的肉汁在唇齿间弥漫开 ， 吃起来特别满足 。
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第八道：山药滑肉汤
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