冬天炸萝卜丸子，多加“一物”，外焦里嫩不吸油，发凉也不会回软
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北方的冬天离不开萝卜 ， 入冬之后随处可见卖萝卜的农用车 ， 大家伙排队买萝卜的场面甚是壮观！萝卜作为北方地区常见的冬季蔬菜之一 ， 价格便宜 ， 经久耐放 ， 深受大家的喜爱！这里给大家分享一下挑选萝卜的小技巧：
1、买萝卜的时候 ， 大家要选择两头匀称的 ， 不要选择个头太大的 ， 因为个头太大的萝卜里边可能已经空了 ， 水分少 ， 吃起来口感不好 。
2、其次要选择表面有泥土残留的萝卜 ， 这样的萝卜更容易保存 ， 有些地方卖的萝卜看起来非常干净 ， 这一类大多数是水洗过的 ， 看着漂亮 ， 但是非常容易烂掉 。
3、挑选萝卜的时候 ， 记得用手轻轻地掐一下萝卜表皮 ， 能够很轻松地掐出水 ， 则说明新鲜程度很高 ， 吃起来更加好吃！
还记得小时候 ， 每逢过年的时候 ， 家家户户都会包萝卜猪肉馅饺子 ， 炸萝卜丸子 ， 炸好的萝卜丸子无论是直接吃还是做酸汤都特别的美味！至今回想起来那个时候的萝卜丸子 ， 也是人间美味呀！
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现在长大成家了 ， 每逢入冬之后自己也会经常炸萝卜丸子 ， 自认为水平还是不错的！最近一段时间 ， 听很多朋友都说自己在家里炸的萝卜丸子不如外边卖的酥脆 ， 其实想要炸好萝卜丸子一点也不难 ， 大家只需要掌握一些小技巧就可以了！冬天炸萝卜丸子 ， 多加“一物” ， 外焦里嫩不吸油 ， 发凉也不会回软！一起来看看我们从小吃到大的美味做法吧 ， 一步一步详细解答 ， 包你学会！
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炸萝卜丸子的时候 ， 建议大家选择青皮萝卜 ， 青皮萝卜清脆爽口 ， 炸出来的萝卜丸子更加好吃 ， 同时大家也可以在添加一个胡萝卜 ， 营养价值更加的丰富！
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萝卜清洗干净表面的泥土 ， 用刮皮刀去掉外皮 ， 然后用擦丝神器擦成细丝 ， 如果喜欢吃萝卜味儿的 ， 也可以用刀切的稍微粗一些 。
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处理萝卜的时候 ， 有些朋友喜欢用食盐杀水 ， 也有些朋友喜欢直接用 ， 但是我个人建议大家可以把萝卜丝焯下水 ， 一来可以去除萝卜的辛辣与苦涩味儿 ， 二来焯过水的萝卜丝更加柔软 ， 炸丸子的时候更加方便成型 ， 炸出来的丸子更加圆滑漂亮 ， 不会出来萝卜丝乱炸毛的情况 。萝卜丝焯水时间不宜太长 ， 开水下锅焯水30秒就可以了 ， 去除辛辣味儿的同时最大程度上保持萝卜的口味儿和营养价值 。
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萝卜丝焯水之后捞出 ， 放在冷水下边冲洗一下降温 ， 然后稍微挤一下水分 ， 然后开始调味 ， 加入适量的十三香、食盐、再打入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀！
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冬天炸萝卜丸子 ， 多加“一物” ， 外焦里嫩不吸油 ， 发凉也不会回软！这个关键东西并不是啥稀罕物 ， 每个朋友家里都有 ， 它就是风干的馒头 ， 加入风干馒头的作用类似于咱们炸东西裹的面包糠 ， 可以减少丸子吸收植物油 ， 还可以让炸出来的丸子更加的酥脆 ， 外焦里嫩特别香！
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