饺子馅做多了可以用来做茄盒，炸一炸就上桌，味道真不错
饺子馅做多了可以用来做茄盒 ， 炸一炸就上桌 ， 味道真不错
相信北方人的餐桌上都少不了一种食物 ， 它不仅出镜率很高 ， 更是各种节日的必备菜品 ， 它就是饺子 。北方人是非常喜欢吃饺子的 ， 并且给了它们很高的地位 。节假日要吃饺子 ， 一家团圆要吃饺子 。如果有一段时间不吃 ， 就会非常想念它的味道 。
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饺子不仅做法多样 ， 种类也是非常多了 。当然饺子最重要的部分还是它的馅料 。可以做素馅的 ， 可以做肉馅的 ， 也可以做海鲜馅的 。但是很多人都有这样的困扰 ， 因为担心馅料不够 ， 总是会多做一些 。常常做到最后 ， 面已经没有了 ， 馅还剩下不少 。
如果重新再和面又觉得很麻烦 ， 所以会左右为难 。其实这个时候我们可以将馅料做成菜品 ， 比如茄盒就是很不错的选择 。吃过茄盒的人都知道 ， 它也是需要馅料的 。所以如果你在包饺子的时候也总是剩下些馅料 ， 一定不要错过这道菜品的做法 ， 好吃又有营养 ， 一家人都很喜欢 。
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【菜名】：红烧茄盒
【所需菜品】：剩饺子馅适量、茄子2个、水1小碗、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、红烧酱油1勺、白糖少许、植物油适量
【烹饪过程】：
1、将上面所需要的食材准备齐全 。茄子我准备的是下面图片中这种比较大的紫色茄子 。因为相比之下 ， 它比细长的茄子能夹更多的馅料 ， 这样做出的茄盒更好吃 。如果没有饺子馅又想吃茄盒 ， 可以先调制一小碗馅料 ， 做法和饺子馅相同 。
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2、将茄子清洗干净去掉根部 ， 按照垂直的方向去切成大片 。需要注意的是不要切断 ， 像下图这种连刀片就可以 。保证每两片连接在一起 ， 这样在塞馅料的时候才不会散开 。
3、在饺子馅里面加入少量的盐和酱油 。如果饺子馅在做的时候已经加了 ， 这一步就不用再加了 。我准备的是猪肉的馅料 ， 大家根据自己的口味进行选择 。
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4、取适量的馅料塞到两片茄子的中间 ， 抹平之后在边缘留一点空隙 。这样是为了保证茄子合上的时候 ， 不会挤出肉馅来 。
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5、其他的茄子夹也按照这样的方法做好 。
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6、拿出一个小碗 ， 打入两个鸡蛋在里面 ， 拌匀之后把每个茄子夹都放进去 ， 确保四周都已经粘上了蛋液 。
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7、裹好之后再拿出一个碗放入干的玉米淀粉 ， 同样把它们放进去滚一圈 ， 并且将多余的干粉抖掉 。
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8、锅中放适量的油 ， 烧至五成热的时候把茄夹放进去 ， 两分钟之后记得给它们翻面 。
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