请客吃饭必备的12道家常菜，鲜香味美，撑得起场面，镇得住吃货( 二 )
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材料：
豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100g、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、蚝油、 淀粉
做法：
1.准备好所有的食材 ， 冬笋入开水中煮上3分钟捞出 。
2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻 ， 再把黄瓜挤干水分 ， 待用 。
3.豆腐皮切正方形小块 ， 所有食材切丝 。
4.炒锅倒油放入笋丝 ， 胡萝卜 ， 木耳翻炒 ， 最后加入青瓜 ， 加盐和胡椒粉调味翻炒均匀 ， 盛盘备用 。
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料 ， 卷成小条 。
6.封口可抹些面粉水粘牢 ， 依次全部做好 。
7.不粘锅下油 ， 油热 ， 放入腐皮卷煎至腐皮卷 ， 要用小火慢慢煎至两面微黄即好 。
冻豆腐白菜炖五花肉
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材料： 五花肉（连皮）、大白菜、冻豆腐、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、葱、蒜、鸡精；
做法
1.大白菜用手撕成小块 ， 五花肉切片或者小块；把化开的冻豆腐切成块；
2.锅不放油烧至6成热 ， 把五花肉放入锅中小火煎；出油后放入葱、姜快速翻炒;
3.肉两面微黄时盛出备用;用剩下的油把撕好的白菜放入锅中翻炒出水;
4.加入冻豆腐块中火烧开;放入五花肉 ， 撒上胡椒、蚝油汁 ， 小火慢炖半小时至40分钟;出锅时加入少许盐和鸡精即可 。
香辣牛肉
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食材：牛肉200克 ， 干辣椒50克 ， 姜适量 ， 料酒3克 ， 生粉9克 ， 鸡精少许 ， 花生油适量 ， 青葱适量 ， 盐少许 ， 蒜适量 ， 生抽3克 。
做法：
1、 食材洗净待用 ， 干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚 ， 用6克生粉 ， 少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌 ， 腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油 ， 爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟 ， 捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后 ， 把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟 ， 下少许盐 ， 鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱 ， 关火 ， 装盘可以上桌
花蛤蒸蛋
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食材：鸡蛋2个 ， 花蛤10个 ， 盐3 g ， 料酒1/2勺 ， 姜片2片 ， 葱1根 ， 植物油1勺 ， 蒸鱼豉油1/2勺 ， 胡椒粉1 g
做法
1、花蛤放淡盐水浸泡半天 ， 洗净 。
2、把花蛤用水煮开 ， 捞出（水别倒掉） 。
3、把蛋打匀 ， 放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水 ， 搅拌均匀 ， 上锅隔水蒸5分钟左右 。
4、放花蛤进去 ， 再蒸3分钟左右 。
5、最后倒些蒸鱼豉油即可 。
虾仁焖豆腐
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食材：虾15只 ， 嫩豆腐2块 ， 姜2片 ， 蒜2瓣 ， 葱2棵 ， 香辣酱1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉1克 ， 盐1克 ， 鸡精1克 ， 生粉2克
做法：
1、虾处理好之后 ， 将虾仁切成小段 ， 加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末 ， 香辣酱一勺备用 。
2、取一个小碗 ， 加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁 。
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