一口葱油深似海，从此矜持是路人
跟朋友们讨论最好吃的味道 ， 说来说去 ， 还是小时候爸爸妈妈给做的那一口 。
想起青春期的暑假 ， 每天晚上都饿得要找东西吃 。我爸不耐烦地从床上起来 ， 到厨房开两个灶 ， 左边坐一锅水 ， 开了就丢面条下去煮；右边化一块猪油 ， 撒小葱进去慢火熬着 。
等面条熟了装进盘里 ， 将熬得刚刚好的葱油“唰”一下淋到面上 ， 不用十分钟 ， 张张扬扬冒着香气的葱油拌面就端到面前 。
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我总要开心的拍拍手 ， 给爸爸捧场:哇！好香呀！好好吃呀！吃完了 ， 确认我已经吃饱 ， 爸爸才又嘀嘀咕咕地去刷碗 。
长大了才知道 ， 我爸那时候的不耐烦八成是装的 ， 其实看女儿被一碗葱油面哄的开心又满足 ， 心里都不知道多快乐 。呵 ， 男人 。
【一口葱油深似海，从此矜持是路人】
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全国最喜欢吃葱油拌面的估计是“上海宁” ， 不仅家家户户都会做 ， 而且这碗用料便宜又做法简单的面条 ， 是上得厅堂的 。在高级饭馆里作为宴席收尾的主食 ， 不仅不显寒酸 ， 还能赢得满堂赞叹 。
主要还是葱油的香气太霸道 ， 只要露脸就能镇住全场 。
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在家自己炸葱油不麻烦 ， 步骤也不多：
一：把小葱的葱白和葱青切开 ， 葱白暂且放一边；
二：洗净葱青 ， 晾干（不然会蹦油并糊锅）；
三：生抽、老抽、白糖、耗油、一点米醋搅拌均匀作为料汁儿；
四：油热到五成 ， 加入葱青慢熬 ， 直到葱青呈焦褐色；
五：往锅里倒入调好的料汁 ， 起锅 。
找个干净的玻璃瓶 ， 把葱油装好密封 ， 放进冰箱冷藏 ， 吃时用干净的勺子舀出 。一罐葱油储存半个月没啥问题 ， 可以给拌好几顿面条 。
想要更好吃的做法是在熬油的时候加入一大勺猪油 ， 那可真是一勺注入灵魂的猪油啊 。
如果把葱油形容成一个美女 ， 那么加了猪油的葱油就是美到巅峰的绝色；它也是一道追着人类的嗅觉味觉劈下的闪电 ， 没有人可以逃开 ， 也没有人可以拒绝 。
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沉浸在葱油香味中 ， 将一筷子葱油面塞进嘴里的霎那 ， 啊……表面上看起来在冷静咀嚼 ， 其实大脑已经开始幸福沉醉 ， 翩翩起舞 。
碳水和油脂共同构成了大脑快乐的源泉 ， 说什么王权富贵 ， 说什么戒律清规降脂减肥 ， 在葱油面前 ， 都是那么卑微渺小微不足道不值一提……
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一碗色、香、味、形兼备的拌面 ， 面条弹韧、葱油汪汪、葱叶焦黄 ， 三色分明；面香、酱香、油香、葱香四香可辨且兼而有之；鲜味、酱味、油味、葱味与甘味五味俱全 。这碗上苍恩赐人类的葱油拌面 ， 正是简单中的不简单 。
最后再给自己致命一击：加脆哨！
脆哨在我的理解中 ， 是贵州地区对猪油渣的叫法 ， 但脆哨的制作比单纯的猪油渣更加复杂 ， 因为各种秘制香料的加入 ， 脆哨的口味呈现出更加五彩斑斓的油脂香气 ， 可以理解为高级调味版的猪油渣 。所以和葱油拌面搭配有锦上添花的效果 。
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