同样是土豆，为啥中国有上百种做法，而欧美却只会做土豆泥和薯条？
土豆又称为马铃薯 ， 洋芋 ， 中国的汉字很有意思 ， 凡是外来货 ， 一般都有一个“洋字” ， 比如洋葱 ， 洋海椒等等 。
土豆这种美食进入国内的时间其实并不长 ， 在明末时期土豆由欧洲传入到中国 ， 当时人们对于这种外来货并不待见 ， 当时的做法跟外来人一样 ， 只会蒸煮 ， 要不直接吃 ， 要不就做成土豆泥进行油炸 。
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随着时代的发展 ， 如今在中国关于土豆的做法有上百种 ， 但是西方人却还是和千年前一样 ， 只会做土豆泥和薯条 。
同样是土豆 ， 为何中国人和欧美人对于这道食材的做法截然不同呢？为何欧美没有发展成酸辣土豆丝等这些菜品呢 ， 这背后的原因让人深思 。
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历史原因
土豆这种食材原产于南美洲 ， 欧洲航海大时代时由南美洲传入到了欧洲 ， 当时欧洲人觉得圆形的块状跟食物很不吉利 ， 但是土豆开的花却很好看 ， 欧洲人一直都有插花的传统 ， 于是人们便把土豆种植在花园里当做观赏植物 。
直到1618年 ， 欧洲大陆爆发了长达30年的战乱 ， 当时战争导致很多人颠沛流离 ， 农业生产遭到破坏 ， 人们食不果腹 。
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这个时候土豆爆发了巨大的生命力 ， 不需要耕地 ， 只需要挖个洞种下去 ， 秋天就能够获得巨大的收获 ， 产量是小麦的四五倍 ， 而且土豆热量很高 ， 饱腹感强 ， 很扛饿 。
在当时土豆成为了欧洲很多人的救命稻草 ， 人们纷纷抛弃了偏见 ， 从此土豆在欧洲大陆获得了快速的发展 ， 之后再从欧洲传入到了美洲 。
欧美人渐渐习惯吃土豆 ， 特别是在德国和英国 ， 人们很爱吃土豆泥 ， 一日三餐都吃不腻 。
到了19世纪中期薯条开始在欧美国家盛行 ， 直到如今西方人都养成了吃薯条和土豆泥的习惯 ， 特别是随着麦当劳之类的快餐在欧美国家流行 ， 如今在西方国家 ， 人们对于土豆的印象就是薯条和土豆泥 ， 人们也不想改变消费习惯 ， 每天也吃不腻 。
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烹饪文化原因
虽然土豆在中国流行的时间很短 ， 直到清朝末期 ， 在南方地区普通人家里才出现了对土豆的种植 。
相对于土豆而言 ， 中国人更加喜欢吃番薯 ， 土豆没啥味道 ， 不甜也不酸 ， 口味太清淡 ， 并没有受到大家的重视 。
【同样是土豆，为啥中国有上百种做法，而欧美却只会做土豆泥和薯条？】随着川菜 ， 湘菜在全国的发展 ， 土豆开始获得了主流中餐的认可 ， 厨师们开始发挥十八般厨艺 ， 创造出了“酸辣土豆丝”“土豆焖肉”“干锅土豆”等上百种有关土豆的做法 。
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在中国各种小吃美食都可以使用土豆作为食材 ， 吃火锅时可以涮土豆片一起吃 ， 街边小吃还有土豆丸 ， 就连甜品里都有土豆的身影 。
中国有上百种土豆的做法 ， 这背后是跟中国五千年来形成了烹饪文化技巧息息相关 ， 在中国的烹饪文化中 ， 关于炒菜的技法就有：焖煮炖炒煎炸焗等上百种 。
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