天凉了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养美味又滋补，适合秋天解馋( 二 )
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13、隔着盖子就可以看到饼皮鼓起来了 ， 时间到了 ， 我们的饼皮已经好了 ， 先把它取出来装入碗中备用 ， 再往锅中加点葱花 ， 翻拌均匀后就可以关火了， 我们再把饼皮用筷子撕开 ， 然后撕成小块就可以开动了 。
┄【鸡腿肉卷】┄
这个鸡腿肉做得是比较清淡的口味 ， 吃起来是完全的原汁原味 ， 用蒸的方式也是保留了百分之百的营养 ， 吃起来的口感是很鲜很嫩 ， 肉质没有一点柴柴的感觉 ， 闻起来就会很香 ， 做法也比较简单 。
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〖 食材清单 〗鸡腿、大葱、豇豆、胡萝卜、白萝卜、黑胡椒酱、盐
〖 制作步骤 〗
1、大葱切条 ， 豇豆切成小段 ， 胡萝卜也切成条 ， 配菜就备好了 。
2、现在来去掉鸡腿的骨头 ， 我比较喜欢用剪刀 ， 觉得会更安全一点 ， 先从鸡腿的中心剪开 ， 主要的骨头就已经出来了 。
3、再把骨头两边的肉全部刮开 ， 再把底部也用剪刀剪开 ， 你也可以直接刮下来 ， 不过就骨头等下还是要剪掉的 ， 像这样用剪刀把骨头上的肉全部刮开 ， 最后把最上面的肉剪下来就可以了 ， 这样取的骨头很干净 ， 而且很安全 ， 不容易弄伤手 。
4、现在把鸡腿肉敲一下 ， 让整个肉的厚度看起来差不多 ， 这样卷起来的时候会更容易一些 。
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5、现在放上大葱， 豇豆， 胡萝卜 ， 卷起来 ， 卷的时候手要用点力 ， 这样才会卷的紧实一些 。
6、卷好后先用保鲜膜包一包 ， 再用锡纸包一包 ， 两头给它卷紧 ， 好像一颗大糖果 。
7、上锅蒸 ， 大火20分钟就差不多了 ， 蒸太久了肉质就不嫩了 ， 鸡骨头可以用来煮汤 。
天气已经越来越冷了 ， 就用它来煮个萝卜汤吧 ， 加点大葱 ， 煮开后把萝卜倒进去 ， 加点盐调味 ， 小火把萝卜煮软就可以 ， 喝起来原汁原味又暖胃 。
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8、鸡肉煮好了取出来先散开 ， 最好用盘子装着 ， 因为鸡肉里面会有汤汁 。现在不要着急切 ， 因为热的时候会不太好切 ， 可以放冰箱冷藏2个小时后再来切 。
9、2个小时候后我们先来调酱 ， 锅里不用加油 ， 直接把刚刚的汤汁加进去 ， 冷了之后就是像果冻一样的 ， 化开后加黑胡椒酱 ， 小火煮一煮 ， 煮开就可以了 。
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现在来切鸡腿 ， 可以看到它已经变得非常的紧实了 ， 所以切的时候也会非常容易 ， 切好后再刷点黑胡椒酱 ， 现在就可以开动啦 。
┄【炸鸡】┄
这款炸鸡腿 ， 做法简单 ， 不用面包糠和裹粉 ， 吃起来照样外皮酥脆 ， 肉质嫩滑入味 。外皮金黄且酥脆 ， 内里嫩滑又多汁 ， 看着就食欲满满 。
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〖 食材清单 〗鸡腿3斤、生姜1块、面粉1勺、玉米淀粉1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、泡打粉适量、辣椒粉适量
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