天凉了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养美味又滋补，适合秋天解馋
秋季逐渐转凉 ， 每天要多吃一些高蛋白高营养的食材 ， 让身体补充足够的营养 ， 今天蓉儿为大家分享10道适合秋天进补的硬菜 ， 每天换着做给家人吃 ， 营养美味又滋补 。
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┄【鸡翅焖面】┄
这个鸡翅焖面是饭菜一体 ， 面条当主食 ， 鸡翅当菜 ， 饼皮非常的薄 ， 而且非常的柔软劲道 。吃的时候把锅里的鸡翅和汤汁一起淋上去拌匀了再吃 ， 这样饼皮就可以很好地吸收汤汁的味道了 。
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这样做的饼皮不仅简单 ， 吃起来还有浓浓鸡翅的香味 ， 实在是太诱人了 ， 而且鸡翅也已经煮得非常的软烂入味了 ， 一口鸡翅一口面皮 ， 鲜嫩入味又劲道 ， 连米饭都可以省了 。
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〖 食材清单 〗鸡翅200克面粉、2克盐、60毫升开水、50毫升凉水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1个红菜椒、1个青菜椒、葱花、姜末、蒜末、1把花椒、3颗八角、1小块桂皮、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺盐、1碗清水
〖 制作步骤 〗
1、首先把洗净的鸡翅用刀划上几道口子 ， 这样会更容易入味 。
2、然后装入碗中 ， 加1勺白酒 ， 1勺生抽 ， 搅拌搅拌后腌制半个小时 。
3、碗中加200克面粉 ， 加2克盐增加面粉的筋性 ， 搅拌均匀后先用60毫升的开水烫面 ， 边加边搅拌 ， 搅成这种絮状后再加50毫升的凉水和面 ， 然后再加10克的食用油 。
4、现在我们上手揉面 ， 揉成像这样光滑的面团就可以 ， 直接放到砧板上搓成长条 ， 再分成大小相等的面剂子 ， 再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形 。
5、正反面都刷上一层食用油后放入碗中 ， 像这样就可以 ， 然后盖上保鲜膜醒发30分钟以上 。
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6、现在我们来切一个红菜椒 ， 切成小块后装入盘中备用 ， 切一个青菜椒 ， 切好后装入盘中备用 。
7、切点葱花 ， 切好后装入盘中备用 ， 再来切点姜末和蒜末 ， 全部切好后也装入盘中备用 。
8、我们现在准备点大料 ， 盘子里加1把花椒 ， 三颗八角 ， 一小块桂皮备用 。
9、锅中倒油 ， 油热后下花椒、八角、桂皮炒出香味 ， 小火炒几分钟后就出香味了 ， 再把它们捞出来不要 。
10、现在把腌好的鸡翅放进去 ， 小火煎至一面成金黄后翻面 ， 直到煎至两面变成金黄色后下蒜末和姜末 ， 炒出香味后加1勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺白糖提鲜 ， 1勺盐调味 ， 翻炒均匀后再加1碗清水 ， 盖上盖子中火煮开后转小火慢慢收汁 。
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11、我们来看一下面团醒好了没 ， 用手指按压下 ， 如果没有马上回弹 ， 就说明已经醒好了 ， 我们把面团取出来放砧板上 ， 用手掌按压成小饼 ， 然后再用擀面杖擀成大一点的饼皮 ， 全部擀好后装入碗中备用 。
12、我们现在开盖看一下锅里的情况 ， 汤汁已经收得差不多了 ， 把青红椒倒进去 ， 翻炒均匀后就可以开始放饼皮了 ， 一张张的把饼皮直接铺在鸡翅上面 ， 全部铺好后盖上盖子焖8分钟 ， 如果饼皮比较多的话 ， 就可以多焖一会儿 。
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