天凉了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养美味又滋补，适合秋天解馋( 三 )
〖 制作步骤 〗
1、先来洗鸡腿儿 ， 清洗干净后放砧板上 ， 再用刀斜着划两刀 ， 这样腌的时候更入味儿；
2、接着我们来切点大葱 ， 切好后再来一块儿生姜 ， 先切片再切丝；
3、先把鸡腿儿用一个大碗装起来 ， 接着把切好的大葱和生姜都加进来 ， 再来一大勺料酒和一勺盐 ， 抓拌均匀后腌制2个小时 ， 腌制期间记得翻动翻动；
4、接着我们来做面糊 ， 碗中加一大勺面粉、一勺玉米淀粉、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一小勺泡打粉、两勺辣椒粉 ， 接着加适量清水搅拌均匀 ， 没有面粉颗粒后面糊就做好了；
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5、接着我们来处理腌好的鸡腿儿 ， 先把大葱和生姜都挑出来 ， 不然一起炸的话容易糊 ， 挑好后把鸡腿儿都加到我们调好的面糊里面 ， 然后带上手套抓拌均匀 ， 让鸡腿的表面都能裹上一层薄薄的面糊；
6、接着我们就可以起锅热油了 ， 油温烧到五成热下鸡腿儿 ， 先不要搅动 ， 稍微的定型后再轻轻地翻一下 ， 全程中小火去炸 ， 一直炸到表面金黄焦脆就可以了 ， 酥酥脆脆的炸鸡就做好了 。
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捞出来控油后就可以开动了 ， 外皮焦焦脆脆的 ， 酥脆又好吃 ， 鸡肉也非常的鲜嫩入味 ， 虽然面糊里面加了辣椒 ， 但吃起来也就是微辣的感觉 。
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┄【蜜汁小鸡腿】┄
这款蜜汁小鸡腿 ， 这应该是最简单还好吃的做法了 ， 甜甜的、嫩嫩的 ， 咬一口鲜嫩多汁 ， 边吃边舔手指 ， 简直是无法形容的好吃 ， 孩子大人都超级喜欢 。
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〖 食材清单 〗小鸡腿3斤、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、葱花、白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、这是我在超市买的小鸡腿 ， 清洗干净后加水泡1个小时 ， 把里面的血水全部泡出来；
2、接着我们来切点大葱和生姜 ， 大葱和生姜都是去腥的 ， 切好后先放一旁；
3、做蜜汁鸡翅最主要的就是调酱汁了 ， 2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、再加少许清水 ， 搅拌均匀后酱汁就调好了 ， 这个是万能酱汁哦 ， 只要是做蜜汁口味的都可以用；
4、小鸡腿儿泡好后放入大碗里面 ， 接着加2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、葱姜也加进来 ， 直接上手抓拌均匀后腌1个小时， 期间记得翻动翻动 ， 让小鸡腿儿的每一面都能腌制到；
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5、腌好后我们先把葱姜挑出来 ， 接着把小鸡腿儿稍微的控干一下后起锅热油 ， 锅里的油烧热后我们把小鸡腿儿都加进来 ， 用中小火慢慢煎制 ， 煎到一面金黄后翻煎另一面 ， 直到两面都煎到看起来有一点点焦焦的就可以了；
6、接着我们把调好的酱汁倒进来 ， 再来适量的清水 ， 水量大致能没过鸡腿儿就行 ， 大火煮开后盖上盖子转中小火焖煮20分钟 ， 最后开盖收干汤汁 ， 撒上小葱花和白芝麻 ， 好吃的蜜汁小鸡腿儿就做好啦！
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