「网络中国节?清明」舌尖美味！鹰潭古法制作清明果→
本文转自：天天鹰潭
鼠鞠果又称清明果 ，
一般在清明前后食用 ，
是鹰潭的一种传统食品 ，
自宋代以来一直延续至今 。
又到一年清明时 ，
民间又开始弥漫鼠鞠果的香味……
上清古镇历史悠久 ， 民风淳朴 ， 每年的清明节前 ， 这里几乎家家户户都要包果仂 。今年64岁的罗美凤有着40多年的包果仂经验 ， 是镇上出了名的包果仂能手 。她告诉采访人员 ， 要包果仂 ， 鼠鞠草是其中最关键的材料 。
上清镇居民 罗美凤：这个鼠鞠就这个时候有 ， 做这个鼠鞠果就是这个季节 ， 历史以来 ， 就有包这个果（的习俗） ， 一直传下来 ， 吃了老少都好 。
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鼠鞠草 ， 又称鼠曲草、清明草等 ， 一年生绿色开花草本植物 ， 全株有白色绵毛 ， 叶如菊 ， 开絮状小黄花 ， 有化痰、止咳、降压、去风功效 。每当清明临近 ， 田间地头上总能看到村民们采摘鼠鞠草的忙碌身影 。采回的新鲜鼠鞠草经过清洗和简单的焯水 ， 被混入提前准备好的米粉中 。
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搅拌均匀的米浆倒入大铁锅中 ， 用锅铲反复翻炒 。罗美凤告诉采访人员 ， 要保证米粉均匀的熟透还不粘锅 ， 中间不时得加油、翻面 ， 一刻都不能停 ， 非常考验体力和耐力 。现在 ， 人们为了方便、省力 ， 都是用生的米粉直接包上馅后蒸熟 ， 而她却一直坚持古法制作 。
上清镇居民 罗美凤：我们历史以来就是这么做的 ， 好吃一点 ， 老人家吃了也消容易消化一点 ， 这个口感更筋道 ， 但这个也累一点 。
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经过一个多小时的漫长等待 ， 米团终于出锅了 ， 罗美凤一大家子人全员动手 ， 在家门口支起桌子 ， 趁热将米团制作成面皮 ， 包上提前炒制好的馅料 。罗美凤儿媳妇周旻妍说 ， 馅料可根据个人口味制作 ， 当地人主要用料都是以萝卜、春笋、豆芽、腌菜等为主 。
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不一会儿 ， 一个个形似大号水饺的鼠鞠果就摆满了簸箕 ， 口感软糯的果仂咬上一口 ， 鼠鞠草特有的芬芳混合着馅料的香味萦绕在嘴边 ， 让人回味无穷 。
浙江游客 朱先生：这个非常好吃 ， 虽然有点辣 ， 但是口感和里面的材料都挺不错的 ， 很新鲜 ， 非常好吃 。
采访人员：以前吃过吗？
浙江游客 朱先生：以前没有 ， 虽然我们那边也有这个 ， 但是跟我们那边的不一样 ， 很有特色 。
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