茭白这样做，味道鲜美口感爽脆，夏季吃它就对了
今天我们做菜的主角就是这种叫茭白的食材 ， 这种食材具有传奇的色彩 ， 现在我们常说的成语”五谷不分“ ， 在唐代以前 ， 其实是”六谷“ ， 分别是稌、黍、稷、粱、麦、菰 ， 茭白的前身就是”菰“ ， 这在以前是当成主粮种植的 ， 但现在为什么成为一种菜了呢？因为它变异了！菰感染一种叫做黑粉菌的真菌而不抽穗 ， 导致根茎不断膨大 ， 形成现在食用的肉质茎茭白 。
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在百度百科里可以看到 ， 茭白是一种非常好的食材 ， 传统的茭白在孕妇下奶的时候经常食用 ， 不但能催乳 ， 还能清热解毒 ， 关键它还含有一种叫做的
豆甾醇的物质 ， 可以
【茭白这样做，味道鲜美口感爽脆，夏季吃它就对了】清除体内活性氧 ， 减少皮肤黑色素生成 ， 使皮肤光滑细腻 ， 这个效果可太重要了 ， 女人可一定要多吃 ， 况且现在正是茭白上市的季节 ， 我昨天在超市5块钱就买了七八根 ， 能炒一大盘 ， 今天我们就来做一道蚝油焖茭白 ， 味道特别鲜美 ， 而且口感爽脆 ， 夏季吃它就对了 。
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蚝油焖茭白
准备材料：茭白若干 ， 西红柿一个 ， 蚝油两勺 ， 小米椒两个 ， 生抽两勺 ， 糖两勺 ， 盐适量 ， 葱、蒜适量 ， 花椒少许 。
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烹饪步骤：
1、首先处理食材 ， 将茭白外面的老皮去掉 ， 头部和根部切掉 ， 保留中间的嫩茎 ， 斜刀切成片；火腿切成片 ， 西红柿切成小块 ， 用放进去两勺糖 ， 腌制5分钟 ， 小米椒切成小段加入两勺生抽备用；蒜蓉 ， 葱片 ， 耗油三勺备用 。
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2、炒锅内放油 ， 要比平时炒菜多一点 ， 茭白还是比较吸油的 ， 加入一小把花椒 ， 炒出香味后将花椒捞出 。
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4、开大火 ， 将茭白倒入锅中翻炒 ， 茭白比较娇嫩 ， 注意别炒糊了 ， 翻炒至茭白略软 ， 加入生抽和小米椒翻炒片刻后盛出备用 。
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5、炒锅另放油 ， 烧至六成热 ， 加入蒜蓉 ， 葱片爆出香味 ， 加入腌制好的西红柿 ， 火腿片煸炒出汁液 ， 可以加入半碗水 ， 等到西红柿变为糊状 。
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6、汤汁炒好以后 ， 加入已经炒好的茭白片 ， 加入三勺蚝油 ， 加入适量的盐 ， 盖上锅盖焖上1-2分钟 ， 等汤汁收紧以后 ， 即可出锅装盘 。一盘健康又美味的耗油焖茭白就出锅了 。
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市井说：
茭白味道清淡 ， 自带清香 ， 又特别容易结合别的调味品 ， 无论怎么做 ， 爽脆的口感都让人感觉很好 ， 吃起来很像鲜嫩的春笋 ， 从网上看到茭白能去除黑色素 ， 让皮肤变嫩后 ， 我家所有的女性同学都说 ， 以后你一星期至少给我们做一顿茭白吃才行 ， 看来茭白在我家要火啊 。
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