小时候的味道，香椿炒鸡蛋，每年都会买上几次
有一种味道叫做小时候的味道 ， 即使过去多年 ， 走过千山万水 ， 离家越来越远 ， 却依然忘不掉 。小时候我家门前有几颗大大的香椿树 ， 每年春天发芽的时候 ， 爸爸就会用一种特制的工具把树梢上的嫩芽摘下来 ， 拿去集市上去卖 ， 因为是春天刚发的新芽 ， 可以卖上一个好价钱 ， 而且很快就能卖完 ， 比我妈那一平板车的白菜好卖多了 。但即使很贵 ， 爸妈都会留下一些香椿芽 ， 给我爷爷炒盘鸡蛋 ， 或者拌个豆腐 ， 当下酒菜 ， 我和弟弟每次就盼着香椿快快发芽 ， 我们就能吃到好吃的了香椿炒鸡蛋了 。
时到如今 ， 家门口依然还有几颗香椿树 ， 爷爷已经不在了 ， 春天的香椿芽还是挺贵的 ， 但爸妈也不再去集市上卖了 ， 而是摘下来分给亲朋好友尝尝这春天的味道 。我也嫁到他乡 ， 每年的香椿发芽的时候我都不在娘家 ， 自然也吃不到家里的香椿了 。超市里的香椿都是扎成小把 ， 也很新鲜 ， 也很贵 ， 但每年都会买上几次 ， 自己炒盘鸡蛋 ， 解解馋 ， 想想家 。
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食谱名：【香椿炒鸡蛋】
原料：香椿一小把、鸡蛋3个、盐、食用油适量；
制作过程：
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1、香椿一小把摘洗干净；
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2、烧开水 ， 把洗干净的香椿放进去焯水 ， 香椿芽遇热后会变色 ， 就变成绿色的了；
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3、捞出焯过水的香椿芽 ， 沥干水份；
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4、把香椿切碎；
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5、放在一个大碗里 ， 再敲入鸡蛋；
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6、加适量盐 ， 搅拌均匀；
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8、炒锅上火烧热 ， 倒入食用油 ， 再把搅拌均匀的香椿蛋液倒进锅里；
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9、等蛋液定型后再用锅铲翻动 ， 翻炒至熟即可；
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10、装盘出锅 ， 一盘香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了 。吃起来特别香哦 ， 每年春天香椿芽上市的时候 ， 不管多贵 ， 总会买一些回来炒鸡蛋吃 ， 每次吃到它的时候就想起小时候家门口的那几棵香椿树 ， 还有爸爸给炒的香椿炒鸡蛋 。
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这次炒鸡蛋用的贵州特产油茶籽油也是营养价值极高的食用油 ， 是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油 ， 也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油 ， 推荐给大家 。
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