寻味上海｜茉莉花蒸河虾——茶与虾的新组合
本文转自：看看新闻
河虾有油爆虾、龙井虾仁等传统名菜 ， 也有很多创意的新菜式 ， 比如不一样的茶虾组合——茉莉花蒸河虾 。
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准备一些干的茉莉花茶 ， 还有一些新鲜的茉莉花 ， 挑选一套带有蒸笼的玻璃器皿 ， 把茉莉花茶干均匀铺在上面 ， 然后再把河虾也均匀地往上面铺 ， 烧开水 ， 把新鲜茉莉花放进去 ， 新鲜的茉莉花只有通过水才能散发出特殊的香味 。
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鲜茉莉花烧开之后 ， 把装有茉莉花茶干和河虾的蒸笼放上去 ， 茉莉花茶干吸收了带有茉莉花香的水蒸气 ， 慢慢地形成了带有茉莉花香和茉莉花茶香的水气和茶滴 ， 透过虾壳被虾仁吸收 ， 此时原本浓郁的茉莉花茶香混合了茉莉花香后 ， 和虾仁的结合 ， 香味恰到好处 。
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用春暖花开时节采摘的茉莉花来蒸制活河虾后 ， 沾上些许特制的酱汁 ， 鲜嫩中带有淡淡的茉莉花香 ， 茉莉花与河虾的结合清淡简洁 ， 而淡雅才能品会春天的气息 。
【寻味上海｜茉莉花蒸河虾——茶与虾的新组合】（看看新闻Knews采访人员：康万郡 编辑：老徐）
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