腌辣椒越来越厉害了，方法简单，香辣入味，存放半年也没问题
平时的生活中 ， 我们除去每天必吃的家常菜 ， 还有经常吃的腌菜 。吃面条或者喝粥的时候来一点腌菜就十分美味 ， 咸甜美味还超下饭 。我家腌菜无非就腌萝卜、黄瓜、蒜、辣椒几种 ， 我们一家是属于无辣不欢的那种 ， 无论餐桌上的哪道菜都有辣椒的身影 ， 所以每年必腌的就是辣椒了 。
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腌辣椒的方法是很多的 ， 但是我妈这么多年腌出的辣椒是越来越厉害了 ， 方法简单 ， 清脆爽口 ， 香辣入味 ， 存放半年也没有问题 。其实很多人腌出的辣椒吃起来都没有辣椒的香辣 ， 只剩咸味 ， 还有的腌辣椒放不了几天就坏了 ， 这就说明在腌制的过程中用错了方法或者出了什么问题 。今天呢 ， 我就将我妈腌制辣椒的方法分享给大家 ， 希望对想腌辣椒的朋友有用 。
【腌辣椒】
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所需食材：辣椒、姜、蒜、生抽、冰糖、花椒、食盐
步骤一：将辣椒放入清水中洗干净 ， 去掉辣椒把 ， 留着蒂部 。
步骤二：蒜切片、姜切片 。
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步骤三：锅内添冷水 ， 撒入适量食盐 ， 烧开后 ， 倒入辣椒 ， 烧开后 ， 继续煮1分钟 。过程中需要不停搅拌 ， 让辣椒均匀受热 ， 然后捞出晾干水分 。
步骤四：另起锅添冷水 ， 倒入适量生抽、冰糖、花椒 ， 将冰糖熬煮到融化 ， 差不多3分钟 ， 关火将料汁晾凉 。
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步骤五：将辣椒放入干净的盆子里 ， 撒上食盐 ， 用手抓匀 。
步骤六：将抓匀的辣椒放到可以密封的罐子里面 ， 充分压紧实一些 ， 排出里面的空气 ， 早上面放上姜片和蒜片 。
【腌辣椒越来越厉害了，方法简单，香辣入味，存放半年也没问题】步骤七：然后把晾凉的料汁倒进去 ， （要没过辣椒）密封好 ， 放到阴凉处 ， 差不多2天就能吃了 。
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