茄子不用油，味道很好，晚饭后它不油腻
茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜 。你可以在蔬菜市场随便买 ， 现在你可以买淡季茄子了 。虽然味道不如这个季节的美味 ， 但它足以表明每个人对茄子的热爱 。茄子的烹饪味道的确不错 ， 深受很多人喜爱 ， 但炸茄子有一个非常明显的特点 ， 让每个人都感到非常无助 。也就是说 ， 炸茄子要花很多油 。炒茄子怎么好吃？今天 ， 我将与大家分享一种自制的鱼香茄子 。茄子不需要油 ， 味道很好 。晚饭后 ， 它不油腻 。
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准备原料：
【茄子不用油，味道很好，晚饭后它不油腻】茄子、盐、螺旋辣椒、红辣椒、腌辣椒、糖、米醋、酱油、料酒、辣椒、葱、姜、蒜末、玉米淀粉、食用油、豆酱
具体方法：
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1.首先准备三个洗过的新鲜茄子 ， 并逐个剥皮 。不要剥皮 。剥皮后 ， 将其切成约7-8厘米的长条 ， 然后切成条状 。切好后 ， 将其放入盆中 ， 加入一匙盐 ， 搅拌均匀 ， 然后放置10分钟使其脱水 。
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2.下一步 ， 切一些你需要的其他配菜 ， 准备两个洗净的螺旋辣椒 ， 增加这道菜的辣度 ， 将它们全部切成段待用 ， 然后切一个红辣椒以匹配颜色 。取两个腌辣椒 ， 切成小圈备用 。
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3.然后加入鱼露 ， 在碗中加入3汤匙白糖 ， 加入两茶匙米醋 ， 添加2茶匙酱油 ， 添加一勺料酒 ， 添加一些胡椒 ， 添加半勺盐 ， 添加一部分葱姜蒜 ， 添加一勺玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 然后调整鱼露 。
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4.现在茄子已经腌制好了 ， 用双手挤出茄子里的水 ， 把挤干的茄子放在另一个盆里 ， 分几次加入玉米淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 使这些茄子均匀地沾上淀粉 。
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5.往锅中倒入少量油 ， 待油热后转中火 ， 将涂有淀粉的茄子倒入锅中煎炸 。传统的鱼香茄子是油炸的 。如果我们在家里做 ， 我们不需要油炸 ， 所以我们慢慢油炸 ， 这样可以节省油 ， 不吸收油 ， 保持健康 。
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6.将茄子炒至表面焦黄 ， 然后加入切好的青椒和红辣椒炒熟 。将胡椒炒至碎 ， 然后放入盆中备用 。
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7.将油再次倒入锅中 ， 然后加入葱姜蒜 。如果你不喜欢洋葱和大蒜 ， 就不要加 。把里面的香味炒一下 。炒香后 ， 加入两勺豆瓣酱 ， 然后加入切碎的泡椒炒香 ， 炒香里面的辣味 。然后将刚刚混合好的果汁倒入锅中 ， 均匀地炒 ， 炒出果汁的香味 ， 然后倒入茄子炒 。茄子本身已经煮熟了 ， 均匀地炒一下 ， 你可以从锅里出来 ， 把它放在盘子里 。
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