肥肠这样做，又香又辣，下酒下饭都一样好吃
肥肠真是一个让人又爱又恨的食物 ， 喜欢吃肥肠的人怎么做都能让人喜欢 ， 不喜欢吃的人就算这肥肠做出来花 ， 都对它爱不起来 。我爸超级喜欢吃猪大肠 ， 所以我妈做猪大肠最好吃了 ， 处理的也是一点腥味也没有 ， 不知道是不是所有的男性都喜欢吃猪大肠 ， 我老公对猪大肠也是喜爱极了 。就算是我再不喜欢 ， 为了老公 ， 也要给他做着吃 。
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猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素 ， 还含有大量的蛋白质和适量的脂肪 ， 营养价值很高 。猪肠性寒 ， 味甘 ， 中医有以形补形之说 ， 食补用以治疗大肠病变 ， 有润肠治燥的作用 。但是感冒期间和脾虚便溏者禁食 。
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知道大家都喜欢吃肥肠 ， 但是不喜欢处理 。下面就来将我处理肥肠的办法分享给大家 ， 把肥肠处理的干干净净的 ， 煮熟了以后冷冻储存起来 ， 随吃随取 ， 也是蛮方便的 。肥肠的做法那么多 ， 我最喜欢的还是这个爆炒肥肠 ， 这个菜还叫我加了芹菜进去吃 ， 味道更好了 。
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【菜名】：芹菜爆炒肥肠
【食材清单】：
肥肠2斤 ， 红辣椒3个 ， 芹菜4根 ， 干红辣椒3个 ， 姜蒜适量 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 香叶适量 ， 花椒适量 。
【烹饪步骤】：
1、先将肥肠给清洗干净了以后放进高压锅里面 ， 加入八角 ， 桂皮等香料进去 ， 压大约15分钟左右 ， 没有高压锅的可以用普通的锅来煮 ， 大约半个小时左右也就差不多可以了 。这样做出来的肥肠口感容易嚼烂 。
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2、把压好的肥肠取出来 ， 切成小段了备用 。芹菜提前摘洗干净 ， 切成小段 ， 小米辣切成小段了备用 。
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3、炒锅里面加入适量的食用油 ， 爆锅以后再将姜蒜末下进去炒出来香味 ， 接着加入里哦啊就还有肥肠开始翻炒 ， 加料酒的目的主要就是去腥 ， 你也可以在给肥肠焯水的时候加进去 。
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4、将肥肠身上多余的油份翻炒出来 ， 炒的肥肠外表金黄色 ， 接着再将芹菜 ， 辣椒也一起下进去炒至断生 。
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5、加入1勺生抽 ， 1勺蚝油还有适量的盐 。
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6、大火翻炒均匀就可以了 ， 是不是看起来就非常的下饭呢？这道菜可以说是肥肠爱好者的福音了 ， 不管是下酒还是用来下饭 ， 都一样好吃得不得了 。
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