腊汁肉夹馍，白馍和肉馅配合的恰到好处，让人回味无穷( 二 )
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8.刚煮好的猪肉稍微冷却一会 ， 趁热剁成肉末 ， 加上尖椒、小葱、香菜、加点腊肉汁 ， 一同剁碎 。
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9.最后将馍切开 ， 切到2/3处 ， 再将肉馅塞进去 ， 一个腊汁肉夹馍就做好了 。
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【烹饪贴士】
1.多余的腊肉汁可以密封好留着以后做汤 。
2.和面时 ， 水的比重大约占面粉的60% 。
3.煮猪肉用到的香料为：丁香、肉蔻、桂皮、香叶、良姜和八角 。
4.五花肉最好选择肥瘦二八分的 ， 并且带有猪皮 。
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