自制米酒超简单做法，一碗糯米轻松做出米酒，新手也能做成功
在我们的生活中 ， 美食的种类有很多 ， 除了我们经常吃到的美味佳肴之外 ， 我们也知道中华美食博大精深 ， 厨房当中有各种各样的调味品以及以及其他的一些深加工的食材半成品 ， 比如说我们很多中式甜点当中都会用到的米酒 ， 其实就是采用我们身边的糯米为原材料制作成的一种半成品 ， 在吃的时候再把它进一步加工成我们经常吃到的酒酿元宵或者是其他的一些甜点 ， 但是我们平时吃到的米酒很多都是在外边买的 ， 现在买的那些米酒里边儿很多都加入了一些添加剂 ， 有很大的香精味道和使用色素的味道 。因此还是自己在家里边做出来的米酒 。更加放心吃起来 ， 也更加香甜 。
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【自制米酒超简单做法，一碗糯米轻松做出米酒，新手也能做成功】但是很多人并不会自己做米酒 ， 今天就教给大家一种自制米酒的 ， 超简单做法 ， 只需要一碗糯米就能在家里轻松做出米酒 ， 简单易学 ， 新手也能做成功 ， 我们来看看吧 。首先我们将糯米清洗干净 ， 然后放在清水当中浸泡4个小时以上 ， 这个可以头天晚上浸泡 ， 然后第2天早晨起来将浸泡好的糯米拿出来淘洗 。
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等到糯米浸泡好之后 ， 我们把它拿出来洗掉表面的那些米浆 ， 这样的话 ， 糯米表面的米浆被洗掉之后 ， 做出来的米酒就会更加的清亮 ， 不会有浑浊的感觉 ， 将糯米沥干水分之后 ， 先上锅大火蒸25分钟左右就可以确保糯米蒸熟了 ， 然后把糯米拿出来放在一个干净的容器里头先把他打散晾凉备用 。
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接着我们就可以准备酒曲水了 ， 用干净的碗加入白开水之后 ， 将准备好的酒曲放在碗中化开 ， 一般情况下准备的酒曲水大概是糯米体积的1/4大概就行了 。等到糯米彻底晾凉之后 ， 我们再把已经准备好的酒曲水倒入到糯米当中 ， 充分把它搅拌均匀 ， 如果中间有结成大块儿的糯米块儿的话 ， 一定要把它们揉搓开 ， 等到所有的糯米已经把枸杞水吸收完了之后 ， 把它换一个容器 ， 也就是我们将要酿酒的坛子 。
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把它用手压平压实之后 ， 再从中间掏出来一个小小的洞 ， 盖上盖子密封保存发酵一个星期 ， 我们就可以闻到很清冽的米酒香味儿了 ， 而中间的那个小洞里头也已经有水生成了 ， 这些水也就是我们平时做的米酒 ， 如果小孔当中没有水的话 ， 那说明我们的米酒还没有完全发酵 ， 让他继续密封发酵一段时间就行 ， 要想多做一些米酒的话就可以往酒曲里头多加一些水 。
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