凉拌小竹笋，清脆爽口，好吃开胃，解馋又下饭( 二 )
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步骤8：稍微用筷子给简单拌开 。放1勺蚝油、少许鸡精、芝麻油提一下鲜味 。
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步骤9：再用筷子搅拌开 ， 就可以了 。清脆爽口 ， 好吃开胃的凉拌竹笋就做好了 。
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［烹饪技巧］：
1、竹笋可以直接从市场买现成的就可以 ， 如果你有兴趣 ， 自己去山上挖一些也是可以的 。
2、不管你是拌凉菜还是煎炒 ， 食用之前一定焯水 ， 因为竹笋中含有大量草酸 ， 草酸食用过量是对人体有伤害的 。
3、热油锅的时候要注意 ， 不要开大火热油 。容易造成油表面温度高 ， 里面不热的现象 。所以开中火即可 ， 刚一冒烟就关火 。
4、而且淋油的时候一定要拿稳了 ， 慢一点浇 。注意安全 。
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