凉皮好吃有秘诀，关键在这3种料，做法秘方教给你
简易凉皮 ， 1碗面 ， 一勺淀粉 ， 加冷水搅拌成酸奶状的面糊 ， 不要太厚也不要太稀 ， 然后静置10分钟 ， 让面糊醒至均匀 ， 用大勺舀到凉皮罗罗上
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左右晃动至均匀 ， 放入开水锅内 ， 隔水蒸3分钟 。
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然后拿出 ， 放冷水里浸凉 ， 这样一张凉皮就做好了 ， 相当简单 ， 而且口感也很好吃 ， 吃的时候切成宽条 ， 用冷水浸一下 ， 再拌调料 ， 这样口感清爽
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这个做法是凉皮最简单的做法 ， 每层之间都刷上熟油 ， 避免粘连 ， 很快就能做一盘子 ， 一家人吃都够了 。缺点是无法吃面筋 ， 傻姐我最喜欢吃的就是面筋了 ， 所以这样做算是个缺憾 。
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第二种做法：洗面做法 ， 这个其实也很简单 ， 有的人一看需要洗面就愁了 ， 其实洗面也有技巧 ， 先要用温水把面揉成软面团 ， 越软越好 ， 只要成团就行 。然后倒入纯净水开洗 。
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软面团只要洗2遍基本就搞定了 ， 你看我洗了2盆面糊 ， 很多人教你要揉成硬面团来洗面 ， 其实是错误的 ， 记住：一定是要用软面团来洗面 ， 轻松简单 。
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洗好的面筋是这样的 ， 就好像我们小时候沾知了猴时用的一样 ， 把面筋放在案板上醒半个小时后 ， 面筋的中间发起气泡了 ， 就可以上锅蒸或者煮熟 ， 就可以吃了 。
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这是煮好的面筋 ， 和买的一模一样 ， 我特别爱吃面筋 ， 单独的凉拌面筋也是非常好吃的 。比凉皮还好吃 。
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接着讲做凉皮 ， 洗去面筋的淀粉 ， 要静置1晚上 ， 第二天早上就会看到上面有一层清水 ， 用勺子撇出去 。
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剩下的就是没有面筋的糊了 ， 和第一种做法一样 ， 罗罗里刷油 ， 放入面糊 ， 摇晃均匀后上热水蒸3分钟 。
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我还特意用韭菜汁做了一些凉皮 ， 味道特别好 ， 不用放大蒜了 ， 而且颜色鲜艳 ， 更有食欲 。具体做法只是在搅拌面糊的时候加些韭菜汁进去就可以 ， 同理菠菜汁也可以 ， 一样的道理 。
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凉皮好吃有秘诀 ， 关键在这3种料 ， 秘方教给你 ， 再也不用买着吃了 ， 我们烟台人吃凉皮必须有的是3样调料 ， 麻汁 ， 蒜泥 ， 米醋！缺一不可 ， 喜欢吃辣的还可以放辣椒油 ， 我不知道正宗陕西凉皮是如何调制的 ， 但是烟台只有加了麻汁和大蒜的凉皮才是好吃的 ， 受欢迎的 。
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