「每日揾食」生产过程大揭秘！罗定鱼腐为何又叫皱纱鱼腐？( 二 )
（4）油炸：油温50℃至70℃时 ， 将肉胶放入锅 ， 然后将油温缓慢加热至160℃至180℃ ， 油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅 。
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（5）凉制：鱼腐出锅后常温下摊凉 ， 待油基本吸收 ， 由硬转软即可 。
（6）包装贮存：用真空袋塑封 ， 贮存温度0℃至4℃ ， 保质期4个月 。
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罗定皱纱鱼腐主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清 ， 并用纯正花生油炸 ， 炸出即可食用 ， 鲜炸鱼腐用来做菜 ， 汤和煮 ， 久之不烂 ， 入口爽滑 ， 甜嫩无比；焖 ， 则满嘴留香 ， 回味无穷 。
由于罗定皱纱鱼腐形似圆球 ， 有团团圆圆、美美满满之寓意 ， 而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐 ， 产品色泽外呈嫩黄 ， 内显银白 ， 以此招待宾客 ， 有招财进宝 ， 愈来愈富的象征 。
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来源 | 网络
编辑 | 珠珠
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