每年春来,重新活在一个新鲜的世界

作者:黎荔
每年春来,重新活在一个新鲜的世界
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惊蛰一过 , 鲜嫩翠绿的野菜盛宴拉开了帷幕 。春天的餐桌上 , 香椿、荠菜、榆钱、白蒿、苋菜、苜蓿、马齿苋、马兰头、灰灰菜、枸杞头、豌豆尖 , 都是不能放弃的时鲜 。这些春天新鲜萌发的小嫩叶 , 绿油油的 , 叶子薄嫩 , 茎枝细软 , 甚至用指甲掐一下还能带着汁水 , 让人忍不住想尝尝鲜 。清炒 , 氽汤 , 饺子 , 馄饨 , 春卷 , 汤圆 , 拌凉菜 , 做馅饼 , 蒸麦饭 , 熬菜粥……这些可爱的春菜 , 吃到嘴里 , 滋味清爽鲜美 , 甘腴甜润 , 溢满清鲜之味 。那股独特的清香味儿 , 就好像坐在了河边 , 闻到了新涨的春水的气味 , 好像整个湿润的时节都溅开来了 。
经历了漫长的萧条寒冬 , 开春后的盎然绿意怎能错过?人要被困住了 , 就想去新鲜的地方 。每年春来 , 从身到心 , 重新活在一个新鲜的世界当中 , 真是太好了!不说别的 , 光转一转春天的菜市场 , 看那些碧绿生青、新鲜水灵的野菜 , 热热闹闹 , 挨挨挤挤的 , 在一个个篮子里排排卧好 , 浑身裹着剔透的水珠 , 一抖便扑簌簌落下来 , 声响欢快 , 你能不感到生之喜悦吗?
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【每年春来,重新活在一个新鲜的世界】春天是野菜的舞台 , 没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑 。带一把水灵灵的春菜回家 , 吃的就是一口鲜嫩和青翠 。吃一口感觉把整个春天都含在嘴里了 。不过 , 这个品尝春鲜的时间周期 , 是如此短暂 。这几日市场上的香椿芽 , 已经不再是油润的暗紫红色 , 叶片变大了 , 颜色也由红转绿 , 开始慢慢变老了 。还有春笋 , 也得在分秒流逝的光阴中 , 快马加鞭地品尝 。记得有一次 , 我快递收到朋友从江浙寄来的一箱春笋 。当天我做了一盆炒春笋 , 笋肉极其鲜嫩 , 无涩味、有弹性 。可是有整整一箱春笋 , 只有将当天吃不完的春笋 , 去壳 , 切去老的部位 , 入冷水锅 , 煮滚后转中小火 , 继续煮三五分钟 , 全过程保持开盖 , 然后用冷水冷却 , 保鲜袋装好 , 放在冰箱冷藏存放 。这样处理后的春笋 , 第二天吃起来 , 已经少了几分笋的鲜香了 。朋友说 , 在春意葱茏的江南竹海 , 一场绵绵春雨后 , 小竹笋争先恐后地冒出来 , 清晨 , 踩着露水进山 , 看到这样的小竹笋 , 皮薄肉厚 , 挖出来之后可以立即生食 , 入口无渣 , 散发着竹子的清香 , 微甜无涩 。一根根从泥土中唤醒的笋子 , 采挖的每一锄、每一寸 , 都需要特别细心 , 不能磕碰太多 , 挖掘后要尽快装运 。竹笋要好吃 , 产地是关键 , 但另外一点则是时间 , 越新鲜越好吃 。
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记得中学课本里读鲁迅的《社戏》 , 印象最深的不是鲁迅怎么描绘社戏 , 而是青蚕豆的香味 。鲁迅小时候 , 跟伙伴们搭船去邻村看社戏 , 途中 , 一群孩子饿了 , 上岸偷摘了田地里的青蚕豆(罗汉豆) , 在甲板上支起小锅煮了吃……你说这样的青蚕豆能不好吃吗?它是刚采摘下来的 , 新鲜得不能再新鲜了 , 又直接用河水来煮 , 洋溢着清新的乡野气息 。再加上跟小伙伴们一起摘、一起煮、一起吃 , 在夜行船上剥食新煮的蚕豆 , 眼看繁星 , 耳听流水 , 肯定别有一番滋味 。天下最好的美食不是昂贵、精致、高档 , 不是靠烹饪技巧制作出来的 , 而是原始、新鲜与独具个性 , 而且是事物与环境的完美结合 。发现许多食物 , 都是小时候吃到的最难忘 。人在幼年 , 饮食方面的阅历尚很有限 , 味蕾还保持着童贞般的敏感 , 能品尝出食物的原汁原味 。这正如初恋 , 纵然青涩稚嫩 , 却不可复得 。我们常常感叹某些食物不如小时候好吃了 , 是因为我们舌尖的味蕾在老化 , 在凋零 , 逐渐消退了那种对食物的原始热情和新鲜感受 。

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