每年春来，重新活在一个新鲜的世界
作者：黎荔
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惊蛰一过 ， 鲜嫩翠绿的野菜盛宴拉开了帷幕 。春天的餐桌上 ， 香椿、荠菜、榆钱、白蒿、苋菜、苜蓿、马齿苋、马兰头、灰灰菜、枸杞头、豌豆尖 ， 都是不能放弃的时鲜 。这些春天新鲜萌发的小嫩叶 ， 绿油油的 ， 叶子薄嫩 ， 茎枝细软 ， 甚至用指甲掐一下还能带着汁水 ， 让人忍不住想尝尝鲜 。清炒 ， 氽汤 ， 饺子 ， 馄饨 ， 春卷 ， 汤圆 ， 拌凉菜 ， 做馅饼 ， 蒸麦饭 ， 熬菜粥……这些可爱的春菜 ， 吃到嘴里 ， 滋味清爽鲜美 ， 甘腴甜润 ， 溢满清鲜之味 。那股独特的清香味儿 ， 就好像坐在了河边 ， 闻到了新涨的春水的气味 ， 好像整个湿润的时节都溅开来了 。
经历了漫长的萧条寒冬 ， 开春后的盎然绿意怎能错过？人要被困住了 ， 就想去新鲜的地方 。每年春来 ， 从身到心 ， 重新活在一个新鲜的世界当中 ， 真是太好了！不说别的 ， 光转一转春天的菜市场 ， 看那些碧绿生青、新鲜水灵的野菜 ， 热热闹闹 ， 挨挨挤挤的 ， 在一个个篮子里排排卧好 ， 浑身裹着剔透的水珠 ， 一抖便扑簌簌落下来 ， 声响欢快 ， 你能不感到生之喜悦吗？
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【每年春来，重新活在一个新鲜的世界】春天是野菜的舞台 ， 没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑 。带一把水灵灵的春菜回家 ， 吃的就是一口鲜嫩和青翠 。吃一口感觉把整个春天都含在嘴里了 。不过 ， 这个品尝春鲜的时间周期 ， 是如此短暂 。这几日市场上的香椿芽 ， 已经不再是油润的暗紫红色 ， 叶片变大了 ， 颜色也由红转绿 ， 开始慢慢变老了 。还有春笋 ， 也得在分秒流逝的光阴中 ， 快马加鞭地品尝 。记得有一次 ， 我快递收到朋友从江浙寄来的一箱春笋 。当天我做了一盆炒春笋 ， 笋肉极其鲜嫩 ， 无涩味、有弹性 。可是有整整一箱春笋 ， 只有将当天吃不完的春笋 ， 去壳 ， 切去老的部位 ， 入冷水锅 ， 煮滚后转中小火 ， 继续煮三五分钟 ， 全过程保持开盖 ， 然后用冷水冷却 ， 保鲜袋装好 ， 放在冰箱冷藏存放 。这样处理后的春笋 ， 第二天吃起来 ， 已经少了几分笋的鲜香了 。朋友说 ， 在春意葱茏的江南竹海 ， 一场绵绵春雨后 ， 小竹笋争先恐后地冒出来 ， 清晨 ， 踩着露水进山 ， 看到这样的小竹笋 ， 皮薄肉厚 ， 挖出来之后可以立即生食 ， 入口无渣 ， 散发着竹子的清香 ， 微甜无涩 。一根根从泥土中唤醒的笋子 ， 采挖的每一锄、每一寸 ， 都需要特别细心 ， 不能磕碰太多 ， 挖掘后要尽快装运 。竹笋要好吃 ， 产地是关键 ， 但另外一点则是时间 ， 越新鲜越好吃 。
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记得中学课本里读鲁迅的《社戏》 ， 印象最深的不是鲁迅怎么描绘社戏 ， 而是青蚕豆的香味 。鲁迅小时候 ， 跟伙伴们搭船去邻村看社戏 ， 途中 ， 一群孩子饿了 ， 上岸偷摘了田地里的青蚕豆（罗汉豆） ， 在甲板上支起小锅煮了吃……你说这样的青蚕豆能不好吃吗？它是刚采摘下来的 ， 新鲜得不能再新鲜了 ， 又直接用河水来煮 ， 洋溢着清新的乡野气息 。再加上跟小伙伴们一起摘、一起煮、一起吃 ， 在夜行船上剥食新煮的蚕豆 ， 眼看繁星 ， 耳听流水 ， 肯定别有一番滋味 。天下最好的美食不是昂贵、精致、高档 ， 不是靠烹饪技巧制作出来的 ， 而是原始、新鲜与独具个性 ， 而且是事物与环境的完美结合 。发现许多食物 ， 都是小时候吃到的最难忘 。人在幼年 ， 饮食方面的阅历尚很有限 ， 味蕾还保持着童贞般的敏感 ， 能品尝出食物的原汁原味 。这正如初恋 ， 纵然青涩稚嫩 ， 却不可复得 。我们常常感叹某些食物不如小时候好吃了 ， 是因为我们舌尖的味蕾在老化 ， 在凋零 ， 逐渐消退了那种对食物的原始热情和新鲜感受 。
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