过年在家试试它，味道不输大鱼大肉，用来待客也不错
伴随着腊八脚步的到来 ， 年离我们越来越近了 。众所周知 ， 从进入腊月开始 ， 家家户户多多少少都会腌制腊肉、腊肠、腊鱼 ， 囤点牛羊肉、猪肉 ， 买点海产品备着 。这些食材越靠近年纪越吃得多 ， 何况过了年三十后走亲戚、朋友聚会都是吃 。不知不觉中我们就吃撑了 ， 吃胖了 ， 应了那句“每逢佳节胖三斤”的老话 。
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为什么大家都盼望着过年呢？因为一年的忙碌为的就是这几天的团聚 ， 所以“吃喝玩乐”也是一种团聚放松的方式 。现在经济条件好了 ， 又恰逢过节 ， 家家饭桌上都是大鱼大肉的 。无论你去哪里 ， 见到的最多的就是肉 。当我们在家中时尽量不要吃过于油腻的食材 ， 吃多了对身体不好 。我们试试这道蒸菜 ， 清爽不油腻、鲜美入味又解馋 。
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这道蒸菜的主要食材有猪前腿肉、茄子等 ， 食材都是营养丰富、价格不高的食材 。茄子表面很软和 ， 肉馅香味浓、不干不柴 ， 一块茄子吃下去特别地满足 。过年在家试试它 ， 味道不输大鱼大肉 ， 用来待客也不错 。一起来看看具体的做法 ， 一学就会 。
蒸茄盒
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食材准备:茄子一个、猪前腿肉150克、香菇4朵、葱、小米椒、生抽、淀粉、姜、盐、食用油、胡萝卜1/3根、熟白芝麻
①我们把茄子的蒂部去掉 ， 搓洗干净 。用2根筷子夹住茄子 ， 然后用刀切片 ， 注意不要切断了 。
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②我们数4片茄子 ， 切断 。大家可以按照自己喜欢的厚度来切 ， 我觉得4片的厚度正好 ， 蒸出来味道是最饱满的状态 。把切好的茄子泡入淡盐水中 ， 用一个盘子盖住 ， 防止氧化发黑 。
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③猪前腿肉去皮 ， 搓洗干净后切成小块 ， 然后倒入佐料机中打成肉末 。注意不要切得太大了 ， 越小打出来的肉末越细腻 。打出来的肉末中少量多次加入葱姜水 ， 充分搅拌 。再加入生抽、淀粉、食用油搅拌腌制一会儿 。
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④我们去掉香菇的茎 ， 泡入水中搓洗干净 。把它们切小块 ， 倒入佐料机中 ， 打成香菇末 。可以把胡萝卜切成小块 ， 一起放进佐料机中打成末 。
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⑤把香菇和胡萝卜末倒入肉末中 ， 加入盐、生抽搅拌均匀 ， 再加入葱花、食用油充分搅拌均匀 。
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⑥我们把茄子淘洗几下 ， 挤干水分 。这样茄子看起来漂亮、不发黑 ， 也没有那么湿 。
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⑦我们把香菇胡萝卜肉馅放入茄子中 ， 抹平表面 。
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