精选美食推荐：蒜香糖醋虾仁，栗子焖杏鲍菇，蒜香糖醋虾仁的做法
扣肉
食材：五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖
20克、酱油30克、蒜茸少量
做法：
1、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟 ， 取出来 。用酱油涂抹上色 。
【精选美食推荐：蒜香糖醋虾仁，栗子焖杏鲍菇，蒜香糖醋虾仁的做法】2、炒勺倒入植物油 ， 烧到7~8成热 ， 把煮好的肉放入 ， 炸到大红色 ， 捞出来以后 ， 随即放进
清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准 ， 这是本菜制作的关键环节) 。
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片 ， 皮向下逐块拚摆在碗里 。
4、将梅菜洗干净切碎 。炒勺放旺火上倒入大油 ， 爆香蒜茸 ， 下入梅菜、白糖炸匀 ， 取出来放在肉上面 。
5、用鸡汤、酱油调成汁 ， 倒入肉碗内 ， 上笼屉用旺火蒸40分钟 。
6、倒出原汁 ， 将梅菜扣肉复扣于盘里 。原汁加入湿淀粉勾芡 ， 淋入肉面上即成 。
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蒜香糖醋虾仁
食材：大虾仁、小根蒜、白胡椒粉、盐、料酒、番茄酱、糖、湿淀粉、干淀粉
做法
1、大虾仁先去虾线 ， 不用开背 ， 用牙签挑破从头开始的第二个关节 ， 就可以把虾线弄出来了 ， 然后加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟 ， 去腥味 ， 小根蒜清洗干净 ， 切成小段备用 。
2、酱汁：番茄酱一大勺 ， 糖10克 ， 盐5克 ， 淀粉8克 ， 加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状 。
3、把腌制好的虾仁在干淀粉里沾一下 ， 平底锅里放入稍多一些的食用油 ， 油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎 ， 要小火慢煎 ， 煎至两面金黄捞出备用 。
4、锅内再次放入食用油 ， 油热后把小根蒜放入其中翻炒 ， 炒出蒜香味后把虾仁放进去 。
5、再倒入调好的酱汁 ， 翻炒均匀就可以关火了 ， 把剩余的小根标撒在表面 ， 盛盘出锅啦 。
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栗子焖杏鲍菇
材料：杏鲍菇2枚干香菇5朵胡萝卜1根鲜板栗1把香葱1棵蚝油1茶匙白砂糖1茶匙生抽1汤匙油1汤匙盐适量
做法：1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用 。香菇用冷水泡发 ， 去蒂后切成两半备用 。胡萝卜去皮切滚刀块 。板栗去掉外壳 ， 放入开水中煮2分钟 ， 然后再剥去内层薄皮备用 。香葱切碎备用 。
2、炒锅中注入油 ， 大火烧至五成热 ， 放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄 ， 然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中 ， 加入胡萝卜、香菇、板栗 ， 调入所有调料 ， 加入1杯热水炖煮30分钟 ， 出锅后撒上香葱碎即可 。
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土匪猪肝
材料
猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐 ， 鸡精、朝天椒
做法
1)猪肝切片 ， 用姜丝拌匀 ， 朝天椒切圈；烧水待开加姜丝葱末 ， 水开后加猪肝 ， 焯到外层变色即刻浸入凉水 ， 沥干；
2)起锅热油 ， 放入姜丝爆香 ， 加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片 ， 再放猪肝 ， 爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅 。
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