大厨教你在家做鸡米花，安全又卫生，孩子们吃的开心，妈妈们放心
鸡米花 ， 大家肯定都吃过 ， 现在小小一盒竟然高达11.5元 ， 超级贵 ， 可孩子们特别爱吃 。今天大厨就教大家在家做鸡米花的方法 ， 安全又卫生 ， 孩子们吃的开心 ， 妈妈们放心 。
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鸡米花外焦里嫩 ， 香香脆脆 ， 色泽金黄 ， 是一道既可以搭配正餐 ， 又可以作为小朋友零嘴的菜品 。而且鸡肉营养丰富 ， 做成零食给孩子吃 ， 就算是挑食的孩子 ， 也应该没有抵抗力了 。宝妈们赶紧跟着学一学吧 。
首先我们准备食材：鸡腿、鸡蛋、盐、耗油、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、面包糠、番茄酱
第一步：将鸡腿肉剔下 。用到沿着鸡腿骨的方向切一刀 ， 注意下刀时时要快 ， 切至骨头的位置 。将鸡腿肉破开 ， 然后在鸡腿骨头偏少的那一头 ， 用刀背敲一敲骨头 ， 然后将骨头掰断 ， 然后骨头和肉就会很容易分开 ， 整个完整的肉就可以取下来了 。骨头剔得干净 ， 肉不会浪费 。敲断的另一端不用于本次的鸡米花食材 。然后将剔下来的肉进行改刀 ， 要顺着肉的纹理改刀 ， 将鸡肉切成小块 ， 大小按照自己的喜好 。鸡胸肉也可以做鸡米花但是没有鸡腿肉的口感好 。鸡胸肉偏老 ， 鸡腿肉比较嫩 。而且鸡腿肉腌制也简单 。一般在外边卖的鸡米花一般都是用鸡胸肉做的 ， 鸡胸肉容易改刀 。
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第二步：腌制鸡肉 ， 加入少许盐、半勺耗油、一勺生抽、搅拌均匀 。加入胡椒粉 ， 起到去腥提鲜的作用 。加少许料酒（料酒不能太多） ， 然后拌匀入味 ， 腌制10分钟 。
第三步：腌制好的鸡肉 ， 加入淀粉搅拌均匀 ， 在裹上鸡蛋液和面包糠 ， 就可以上锅炸制了 。
【大厨教你在家做鸡米花，安全又卫生，孩子们吃的开心，妈妈们放心】第四步 ， 锅中倒入油加热 ， 油温不能太高 ， 容易炸老了 。油温六七层热 ， 可以直接全部倒入炸制 ， 不会粘连在一块 。要一直用大火炸制 ， 才会有酥脆的口感 ， 等颜色发黄后 ， 改为小火 。鸡米花颜色金黄 ， 浮在油面上 ， 就可以出锅了 。整个炸制大概3分钟左右 。
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可以配上番茄酱或者小朋友喜欢吃的其他蘸酱 。小朋友爱吃到停不下来 ， 怎么样？学会了吗？
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