吃这几类做法的素菜，就像直接喝油！很多人还在做
本文转自：四川名医
平常医生都告诉咱们 ， 要多吃蔬菜 ， 这样对身体好 。
大家也牢记在心 ， 每顿饭总要搭配那么一两个素菜 ， 以表示自己吃的很健康 。
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但是但是！你知道吗？素菜这样吃 ， 就像在“喝油” 。
偶尔吃一顿可以 ， 但是长期这样吃身体早晚出问题！到底包含哪些做法呢？我们一起跟着「成都医学院第一附属医院」营养科「孟德姣」医生来看看
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这5类做法的蔬菜
吃了就像直接在喝油！
孟德姣医生介绍 ， 不同烹调方法做出的食物 ， 含油量多少除了与用油量相关外 ， 还与烹调时间 ， 蔬菜的缩水程度、是否沥去多余的油脂相关 。
总体来说 ， 油炸干煸、炝炒类蔬菜是“含油大户” ， 但干锅、红烧烹饪过的素菜 ， 都是油浸泡的 ， 含油量会更多 。
1
干煸系列
● 往锅里加大量热油不断翻炒煸干 ， 使得菜品只见油不见水 ， 热量能不高吗！
代表选手：干煸四季豆、干煸豇豆、干煸杏鲍菇
2
红烧系列
● 红烧系列一般用油量都比较大 ， 有的还会加入肉沫、酱油、糖等调味 ， 使菜品慢慢收汁 ， 不仅高油还高盐高糖 。
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代表选手：红烧茄子、红烧土豆、红烧萝卜等
3
干锅系列
● 干锅一般都要用大量的油先把菜品炸干 ， 再让蔬菜充分吸油收汁 ， 妥妥的用油大户 。
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代表选手：干锅花菜、干锅土豆、干锅藕片
需要注意的是 ， 藕、土豆、山药、芋头等淀粉类蔬菜 ， 比绿叶蔬菜能量高得多 ， 淀粉类蔬菜更应该当作主食来吃！
4
油炸系列
●emm大概就是一口咬下去全是油的程度 。
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代表选手：油炸蘑菇、油炸花菜、油炸四季豆
5
炝炒系列
● 炝炒系列的用油量跟个人烹调习惯有关 ， 炒包菜、土豆丝这一类蔬菜都比较耗油脂 。
代表选手：炝炒包菜、炝炒凤尾、炝炒土豆丝
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香味越足 ， 越可能是热量炸弹
孟德姣医生介绍：营养学上面有一句话 ， 越高脂 ， 越美味 ， 一定程度上脂肪用量与食物的口感成正比 。
干煸、红烧、干锅、油煎油炸这一类烹调方法做出来的食物口感好 ， 香味足 ， 但一般都存在烹调油用量过多的问题 。
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每多食用1g烹调油 ， 它产生的热量是相同量的糖类和蛋白质的两倍还多 。
膳食指南推荐每天的烹调油摄入量为25~30g ， 过多脂肪摄入会增加超重、肥胖的发生风险 。
而往往我们摄入油脂时 ， 并不会因为里面的油产生饱腹感 ， 所以就非常容易摄入过量 。
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