鱼肉是一种非常鲜美的肉类，又含有丰富的营养物质，很多人都喜欢
鱼肉是一种非常鲜美的肉类 ， 又含有丰富的营养物质 ， 很多人都喜欢吃 。不过鱼肉唯一的缺点是腥味重 ， 这一点处理不好 ， 做出来的鱼肉就会很难吃 ， 相信很多人都遇到了这个难题 ， 喜欢吃却总是做不好 ， 出去吃太贵 ， 自己做又闹心 ， 两头为难 。
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我婆婆就很喜欢吃鱼 ， 也很喜欢做鱼 ， 可能是她自己吃习惯了 ， 认为炖鱼就是她做的这个味儿 ， 而除了她之外 ， 我们都不爱吃 ， 因为婆婆炖鱼时很喜欢放醋 ， 觉得醋可以遮住腥味 ， 于是每次加的量比较多 ， 结果做好后酸味很重 ， 吃不到香味 ， 仔细品尝还是有腥味 。
到底怎么做好炖鱼呢？其实炖鱼没那么难 ， 只要加对料 ， 就能做出非常美味的炖鱼 。
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我在朋友那里吃过一次炖鱼 ， 发现她做的味道和婆婆做的完全不同 ， 吃一口还想再吃第二口 ， 吃完后意犹未尽 ， 于是我请教了朋友炖鱼的具体做法 ， 她告诉我 ， 炖鱼时 ， 有两个料不能省！
炖鱼总有腥味？教你一招 ， 不用醋不用酒 ， 多加两个料 ， 鱼肉特别香 ， 没有腥味 ， 百吃不厌 。下面我来分享一下炖鱼的做法 ， 爱吃炖鱼的朋友不妨试试看 ， 照着做保准更好吃 。
炖鱼的做法：
准备两样料 ， 分别是豆瓣酱、黄豆酱 ， 用这两个料炖鱼 ， 不好吃都难 ， 都已经尝试过很多次了 ， 回回都能做得很好吃 ， 这种方法不挑鱼 ， 什么鱼都行 。
从市场购买新鲜鱼 ， 让老板杀一下带回家 ， 烹饪前一定要将鱼处理干净 ， 检查一下鱼鳞、鱼鳃、内脏 ， 这三处一般都没弄干净 ， 自己再动手收拾一下 。冲洗的时候把肚子的血水弄净 ， 当鱼收拾干净了 ， 腥味也就减少大半了 ， 后面再经过炖煮才会事半功倍 。
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鱼的两面都划上几刀 ， 这么做便于入味 ， 如果鱼比较大 ， 可以切成块 ， 怎么方便怎么入味怎么来 。
鱼放进大碗里 ， 加一勺料酒、生姜丝、葱段、盐 ， 用手反复摩擦几下 ， 腌制半个小时 。
腌制好后取出 ， 用厨房纸巾将汁水去掉 ， 保持干燥后更好煎 ， 可以避免粘锅的烦恼 。弄干后给锅加热 ， 调小火用生姜在锅面上擦一擦 ， 姜味出来后倒入食用油 。
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将鱼放进锅内 ， 放好后不要来回动 ， 等煎三到五分钟后再翻面 ， 这时差不多定型了 ， 翻面不会烂 ， 快速翻面将另一面也煎好 ， 都煎成微微发黄即可 。
鱼盛出后 ， 放入拍碎的蒜、生姜片、葱段 ， 炒出香味来 ， 再放入一勺甜面酱、一勺黄豆酱 ， 小火炒出香味 。
加适量水 ， 大火煮开后尝一下味道 ， 若味道太淡加盐调整 ， 不要过于咸 。
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然后一切都处理好后把鱼放进锅里炖煮 ， 一直煮到汤汁黏稠 ， 这样炖好的鱼就做好了 ， 闻起来好香 ， 盛出后撒一点葱花即可 。
做炖鱼 ， 记住多加两个料 ， 甜面酱和黄豆酱都是常见的料 ， 用来炖鱼非常好 ， 去腥增香 。不过做的过程中 ， 记得先将两个酱料放进去炒一下 ， 再加水炖鱼 ， 不要加水后再放料 ， 顺序别错了 ， 先炒一下才能激发出香味 ， 做出更美味的味道 。
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