李子柒同款红糖芋圆蛋，q弹有嚼劲，冬天吃正合适
李子柒家的芋头熟了 ， 最新一期的视频中她分享了好几道芋头美食 。其中有一道红糖芋圆蛋 ， 很多人都说想吃 。不过李子柒的视频里没有给出做芋圆的配方分量 ， 有朋友说看到我前2天晒了几道芋头美食 ， 问我能不能给一下芋圆的具体配方 ， 当然没问题啦 。我还特意做了一碗李子柒同款“红糖芋圆蛋” ， 味道确实不错 ， 芋圆Q弹有嚼劲 ， 红糖水暖暖的 ， 甜而不腻很适合冬天吃 。
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今天就给大家分享一下红糖芋圆蛋详细易懂的做法 ， 学会了可以做给家人吃 。需要准备的食材有：小芋头150克 ， 紫薯80克 ， 南瓜160克 ， 木薯淀粉285克 ， 鸡蛋1个 ， 红糖适量 。为了方便大家操作 ， 我把做芋圆的食材分量都精确地称了出来 ， 粗粮的分量是去皮后的重量 。
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第一步：南瓜削掉外皮去籽去瓤 ， 清洗干净切成大块 。如果家里有红心的红薯会更好 ， 我家没有红薯 ， 就用了南瓜代替 。
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第二步：小芋头清洗干净 ， 紫薯清洗干净 。紫薯削皮容易出白色的黏液 ， 芋头削皮黏液碰到手部皮肤容易发痒 ， 蒸熟再剥皮就可以避免了 。
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第三步：南瓜、紫薯和芋头分别用盘子装好 ， 放到烧开水的蒸锅里隔水蒸10分钟 ， 用牙签能轻松穿透就蒸熟了 。南瓜蒸出来湿度很大 ， 建议用红薯更好 。
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【李子柒同款红糖芋圆蛋，q弹有嚼劲，冬天吃正合适】第四步：芋头取出剥皮 ， 用勺子压成泥 ， 不需要加水 ， 南瓜和紫薯也是一样的操作 。
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第五步：150克芋泥加入65克木薯淀粉 ， 戴上一次性手套揉成光滑的面团 ， 160克南瓜泥加170克木薯淀粉 ， 80克紫薯加50克木薯淀粉 。不同种类的粗粮湿度不一样 ， 需要加的木薯淀粉重量也不同 ， 面团干了加点水 ， 面团粘手加木薯淀粉 ， 大家根据实际情况灵活调整一下 。
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第六步：芋泥面团分成4份 ， 分别揉成拇指大的细长条 。南瓜面团和紫薯面团同样步骤操作 。
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第七步：芋圆用刀切成2厘米长的小段 ， 喜欢三角形的可以斜着切 。南瓜面团和紫薯面团也是一样的做法 。
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第八步：所有的芋圆做好 ， 分量太多一次煮不完的 ， 像我这样放到铺了油纸或者保鲜膜的盘子里 ， 放到冰箱里冷冻变硬 ， 再用保鲜袋装起来冷冻保存 ， 在2个月里尽快吃掉 。
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