火爆肥肠顶级肥肠吃法大赏( 二 ) 肥肠

【火爆肥肠顶级肥肠吃法大赏】

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豆花猪肠
肥肠非常适合搭配各种豆制品，有新鲜的豆花，美味的肥肠，口感极佳。先吃猪肠，再吃豆花。肉和菜的对比更能体现这道菜的美。微辣的红汤中，浓浓香浓的大肠和豆花鲜嫩的香味得到了充分的发挥。入口之初，感觉香浓，回到口中，辣味慢慢浮现。这时候麻辣和麻辣结合，妙不可言。

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肉汤粉
肥肠粉是四川成都最具特色的传统小吃品种之一。记得高圆圆在《好雨时节》里特别爱吃米卷，尤其是看到那碗红油浮面，还有散落的芽菜和葱花，嘴里就开始控制不住的吐槽！正宗的猪肠粉是用红薯粉、菜籽油、干红辣椒、花椒等原料制作而成，而锅底汤则是用猪肠、猪骨等调味料制作而成。红油香浓，干霉菜、榨菜星罗棋布，炒黄豆棕圆，粉软滑烫，汤味浓。当你拿起颤抖的肥肠送到嘴里，你只觉得又香又嫩，又滑又有嚼劲。

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猪肠鸡
肥肠鸡起源于成都彭州，享有“天府金盆”和“钟书富豪”的美誉。现在像彭州腌鱼一样，在成都流行，广为人知。和过去的成都小吃一样，肥肠鸡的诞生是极其平民化的。它最初诞生于农家乐，但正是因为这种自然而简单的关系，它的味道更高级，很快就流行起来。

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肥肠鸡虽然生在野外，但用料非常讲究。用筷子，第一感觉就是鸡肉好吃，肉扎实好吃。最神奇的是猪肠，保持干净，没有油腻的味道，但是又香又脆，又嫩又滑，深受好吃的人的喜爱。可能没有人想到，优质猪肠和土鸡的组合会这么好吃。

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温猪肠
温拌猪肠让人如获至宝。香肠头吃起来最清爽、嫩、厚、有嚼劲。正宗的店铺把整块翻过来洗，然后切成段，上桌前调味，这样美味的食物就被牢牢密封，开花，直到上菜。

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肠子又肥又重，放入足够的红油，辣椒会更厚。有了新鲜的水芹，舌头一时找不到北。猪油是附着在肠子上的，所以这道菜一定是温的而不是凉的。

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清蒸猪大肠
粉蒸菜是四川人餐桌上不可缺少的一个碗。四川的粉蒸菜风味独特，麻辣麻辣，总是和其他地方不一样。比如用这种粉蒸猪肠，用调料把糯米碾碎，裹在猪肠上，然后一起蒸。在高温高压下，米粉吸收了猪肠的脂肪，而猪肠吸收了调料，特别软糯。更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。以红薯为基料，肥肠和红薯相互吸收香味，几种食材的差异使得口感层次特别丰富。