酱爆腰果鸡丁，浓油赤色的酱汁，配上一口米饭真能香掉牙
浓油赤色的菜品带给我们的视觉体验和味觉体验都是非常浓烈的 ， 如果你做了这样的一道菜 ， 那你的米饭一定要备足 ， 因为实在是太下饭了 ， 我前两天做了宫保鸡丁的改良版——酱爆腰果鸡丁 。
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相比于宫保鸡丁我又在里面添加了腰果 ， 吃起来除了蔬菜和肉的味道还有坚果的香味 ， 外层裹着一层浓浓的酱汁 ， 配上一口米饭真能香掉牙 ， 不信你就试试哈哈哈哈哈哈哈！
【今日美味】：酱爆腰果鸡丁
【所需材料】：
#鸡肉和腌料：鸡胸肉450g切成2cm左右的鸡丁、蚝油2茶匙、水3汤匙、玉米淀粉1汤匙、油1茶匙
#酱汁：老抽1茶匙、生抽2汤匙、高汤110ml、米醋1/2茶匙、香油1/2茶匙、海鲜酱1茶匙、现磨白胡椒1/8茶匙、蜂蜜1.5汤匙
#其他配菜：菜籽油3汤匙、蒜 ， 切蒜蓉2瓣、姜末1茶匙、马蹄80g切成1cm的小块、红彩椒75g切丁、绍兴酒1.5汤匙、葱花45g、玉米淀粉（与2汤匙水混合成淀粉水）2汤匙、无盐腰果（180度下烘烤5分钟）150g
注：1茶匙=5g,1汤匙=15g
【烹饪过程】：
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步骤1
首先我们把切好的鸡肉丁腌制一下 ， 碗中放入鸡肉丁加入两勺蚝油、3汤匙水、加入水可以让鸡肉更加的嫩滑 ， 最后放入?茶匙现磨白胡椒 ， 用手把调料和鸡肉抓拌均匀放到一旁腌制5-10分钟 ， 让鸡肉丁更加的入味 ， 时间到了之后往鸡肉里面加入1汤匙玉米淀粉和1茶匙菜籽油搅拌均匀 ， 用手把鸡肉抓上浆 ， 另外取上一个碗 ， 把配料表中酱汁栏中的调料倒在一个碗里 。
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步骤2
把锅烧到微热之后沿着锅边溜入两勺菜籽油 ， 等到把油加热到微微冒烟 ， 把腌好的鸡胸肉下入到锅中 ， 把鸡胸肉平铺在锅中 ， 把鸡胸肉两面都煎制一分钟左右 ， 然后盛出到碗里 ， 把鸡肉煎制变色 ， 大概八成熟盛出来 。
【酱爆腰果鸡丁，浓油赤色的酱汁，配上一口米饭真能香掉牙】
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步骤3
热锅凉油 ， 先下入生姜末 ， 翻炒五秒然后加入蒜蓉进去翻炒 。
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步骤4
炒出香味之后把马蹄碎和红彩椒丁下入到锅里 ， 翻炒半分钟 。
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步骤5
把葱花加入到锅里 ， 把绍兴米酒沿锅边倒入 ， 这样酒味不会有那么浓烈 ， 然后快速翻炒10秒钟 。
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步骤6
把之前调好的酱汁倒入到锅中和配菜翻炒均匀 。
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步骤7
把鸡肉丁倒入到锅里 ， 在鸡肉静置的这个过程中可能会有一些汤汁出来 ， 连同鸡肉一起倒入到锅内 。
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