酱爆螺蛳怎么做，好吃又下酒，营养价值高
螺蛳来就有“盘中明珠”的美誉 ， 螺蛳的营养价值也非常高 ， 它含有非常丰富的维生素和人体必需的氨基酸以及微量元素 ， 是典型的高蛋白低脂肪的美味 。夜市从来不缺螺蛳的身影 ， 我家也是如此 ， 不管大人孩子都喜欢嗦螺蛳 。
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今天教大家做一道酱爆螺蛳 ， 鲜香开胃 ， 既适合下酒 ， 也可以下饭 ， 吃上就不能停 ， 就跟磕瓜子似的 。在杭州的大小饭馆、夜排档 ， 酱爆螺蛳是属于菜单上的必备菜 。夏夜 ， 有的人就着啤酒一吃就是两盘三盘 ， 看着螺蛳壳高高地堆起 ， 这宵夜才算心满意足 。
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螺蛳的长相很像田螺 ， 它有一个螺形的贝壳 ， 不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑 ， 而是生长着许多旋转的纹路 ， 因为市场的大量需求 ， 现在很多的螺蛳都是养殖的 ， 螺蛳不仅味道鲜美 ， 也是人类的上等保健品 ， 下面就来看一下这道家常酱爆螺蛳的具体做法吧 。
【菜品】：酱爆螺蛳
【烹饪食材】：螺蛳一斤 ， 豆瓣酱一大勺 ， 料酒两勺 ， 青蒜4根 ， 白砂糖一勺 ， 八角一个 ， 桂皮一块 ， 香叶两片 ， 辣椒一个 ， 花椒少许 。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好酱爆螺蛳需要用到的食材 ， 买回来的螺蛳一定要清洗干净 ， 因为螺蛳的生长环境 ， 所以它是会携带很多的细菌以及水中的微生物 ， 大家买的时候你可以让店家处理好或者买回来自己处理 ， 清洗干净的螺蛳也需要用盐水浸泡 。
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2、锅中添加适量的水 ， 然后将螺蛳放入水中 ， 大火将水烧开煮两分钟之后立刻捞出来 ， 放入冷水中再反复冲洗干净 ， 我觉得焯水这样更能卫生一些 ， 不焯水也可以可以根据自己的喜好来操作 。
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3、将青蒜去皮之后清洗干净 ， 斜刀切成段备用 。
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6、再将焯过水的螺蛳放入锅中 ， 大火快速翻炒均匀 。
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5、再放入一勺豆瓣酱煸炒均匀 。
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6、再将焯过水的螺蛳放入锅中 ， 大火快速翻炒均匀 。
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7、加入料酒然后再加入一小碗的清水 ， 大火烧开之后转成小火继续煮8分钟 。
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8、加入一勺白砂糖 ， 能够又提鲜的作用 。
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9、最后再将切好的青蒜放入锅中继续翻炒一分钟 ， 直到炒断生即可 ， 大火将锅中的汤汁收干 ， 最好不要收的得干 ， 稍微预留一点 ， 这样更好吃 。
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