麻团用泡打粉还是酵母不用泡打粉也可以秒杀早点摊的豆沙麻团香脆绵软芝麻

麻团又叫煎饺，是一种古老的具有传统特色的油炸面食。它在中国北方也叫煎饺，在福建叫炒枣，在四川叫麻川，在海南叫宝袋，在广西叫油饺。制作起来并不复杂。用汤圆炒，加芝麻。有的里面装的是豆沙之类的馅，有的没有。也是粤港澳地区常见的过年美食，寓意“炸滚，满屋金银”。还有一种石榴花炒堆，上面有红花样的物件，酷似石榴，寓意多子多福。

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麻团之所以得名，是因为它是圆的，表面裹着芝麻。它是由糯米粉与白糖、油和水揉搓，然后在锅里油炸而成。煮熟后外脆内软，外嫩色亮。咬一口，糖汁溢出，满嘴都是芝麻香。

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配料:糯米粉、红豆沙、白芝麻、糖
练习:
1.红豆洗净，倒入锅中，加入适量的水，煮至软烂，或者用电饭煲煮红豆。
2.煮熟的红豆放凉，倒入锅中，用勺子碾碎。
然后倒入不粘锅中，加入适量白糖，不断搅拌至感觉水分少。用锅铲把红豆泥翻上来，干了再炒，上桌备用；
3.将糯米粉筛入锅中，加入适量温水，边倒边用筷子搅拌，然后用手揉成面团。面团的质地要比较软，但不能加太多水，以免不成形。注意根据糯米粉的吸水性调整水量；
4.将调和好的面团分成大小均匀的剂子，压平裹上豆沙，揉成团，在面团表面蘸一点水，放入芝麻碗中多滚几圈，表面再撒上芝麻，可以稍微圆一点。让芝麻汤圆粘得更牢；
5.锅里的油烧开，油温五成热，放入麻球，保持小火慢炸，麻球会逐渐上升。这时，用木铲将麻球压平放下，然后等待它再次上升。反复几次，麻球会越来越大，出现空心；
当麻球大小定好，表面金黄，就可以捞出沥油了。最后再用厨房纸吸一遍，使表面清澈清爽，放入盘中。外壳酥脆，内质Q软。