空心麻团的做法,不开裂、不塌陷、外酥里嫩超好吃
在夏天的时候 , 每每吃到油炸的食品往往都会有一种负罪感 , 那种解了馋却又长了肉的感觉 , 真的是一言难尽 , 而到了冬天 , 再吃油炸食品的时候就会安慰自己 , 吃油炸的东西感觉身体好热哦 , 好暖和 , 御寒才是最重要的 。麻团这种小吃 , 最初的起源已经分不清是南方还是北方 , 好像全国各地的朋友们都吃过一样 , 麻团在有的地方又叫煎堆 , 华北地区称为麻团 , 东北地区又称麻圆 , 海南又称珍袋 , 广西又称油堆 , 是一种古老的传统特色油炸面食 , 今天就给大家分享下空心麻团的做法 , 不开裂、不塌陷、外酥里嫩特别好吃 , 做法还超级简单 , 新手看一遍就能学会 , 下面和我一起来看下制作方法吧 。
【空心麻团的做法,不开裂、不塌陷、外酥里嫩超好吃】
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准备食材:
糯米粉、白糖、开水、普通面粉、白芝麻、食用油
具体做法:
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1.碗里加入糯米粉 , 再加入白糖搅拌均匀 , 喜欢吃甜一点的可以多加点糖 , 然后加入开水和面 , 这个一定要刚烧开的水 , 边倒边搅拌 , 最后搅至这种细腻粘稠的时候 。
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2.加入一小勺面粉 , 这样炸的麻团表皮口感酥脆 , 再加入糯米粉搅拌 , 最后揉成稍微软一点的光滑面团 。
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3.揉成光滑的面团后不用醒面 , 直接放在案板上搓成长条状 , 再用刀切成几个等份的小面剂子 。
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4.再搓成圆球状 , 放芝麻碗里滚一滚 , 直到全部都均匀地沾上芝麻 。
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5.麻团做好后开始炸 , 锅里倒入适量的油 , 油的量要刚好没过麻团就行 , 等锅里油温稍微热的时候就下入麻团 , 这样麻团可以随着油温的升高而慢慢加热 , 不容易开裂 , 这里记得全程用中小火 , 炸到麻团慢慢地飘起来 , 再用铲子挨个轻轻按压 , 慢慢按压才会增大麻团的体积 , 这个才是麻团空心的关键 , 按压的时候顺着锅边压 , 不然油容易溅到手上 , 不停地转动按压 , 直到炸至表面金黄变硬的时候就可以出锅了 , 只有炸到这种程度麻团出锅后才不会塌陷 。
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6.咱们这个空心麻团就做好了 , 做出来外酥里糯超好吃 , 做法也特别简单 , 喜欢吃甜食的朋友可以自己在家试试 。
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