泡打粉与酵母粉的区别酵母粉和泡打粉、小苏打有什么区别牢记这三点你也能成为大厨小苏打

【泡打粉与酵母粉的区别酵母粉和泡打粉、小苏打有什么区别牢记这三点你也能成为大厨】最近全民在家学习各种糕点，每天从早到晚都有人问我:做馒头需要发酵粉吗？做油条需要小苏打吗？做千层面需要酵母粉吗？胡师傅是个很热心的人。如果你有任何问题，我会毫无保留地告诉你。只要大家都能做出满意的饭菜，我心里就很高兴。今天，为了帮助更多的人，胡师傅详细讲解了酵母粉、发酵粉和小苏打的区别。只要你牢记这三点，了解它们各自的功能，你也可以成为一名大师级的面包师或厨师。
第一点:酵母粉的作用

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酵母粉是由酵母加工而成的粉末，也是一种微生物。与面粉混合时，可采取无氧呼吸或有氧呼吸，两种呼吸都会产生大量的二氧化碳气体。如果这些气体从面团中出去，会使面团产生很多气孔，而面团产生气孔后，会使面团变得更加蓬松。所以我们在制作蓬松的食物时，都需要用到酵母粉，1公斤面粉中可以添加3-4克酵母粉。现在专家研究，酵母粉除了发酵还能美白牙齿。每天在牙膏上撒一点酵母粉可以美白牙齿。
第二点:发酵粉的作用

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发酵粉是一种白色的复合膨松剂，是在小苏打中加入酸性物质和玉米粉制成的。发酵粉放入面粉后，发酵粉中含有的小苏打和发酵粉中的酸性物质会发生中和反应，会产生大量的二氧化碳气体，大量的二氧化碳气体会使面团变得更加蓬松。因此，在制作一些面食如蛋糕、馒头、油条等时。，可以放适量的无铝泡打粉，而1公斤面粉可以放2-3克泡打粉。如果你放得太多，会导致烹饪。以酵母发酵的程度来说，发酵粉可以让面团更膨松。
第三点:小苏打的作用

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小苏打的化学名称是碳酸氢钠，它是一种碱性物质。如果溶于水，呈弱碱性。小苏打是最常用的烘焙膨松剂，因为我们在做饼干、酥饼和馅饼时，总会加入一些柠檬汁或白醋等酸性物质。当小苏打遇到这些酸性物质时，也会产生一点二氧化碳气体，从而使熟食更加蓬松酥脆。如果加了发酵粉，就不用加小苏打了。小苏打也是我们常用的清洁剂。例如，当我们家有大量油烟时，在上面放一点小苏打可以快速去除油污。
这就是今天胡师傅给大家讲解的酵母粉、泡打粉、小苏打的区别。希望以后做各种面食的时候，可以按照不同品牌的比例和说明摆放。相信每个人都能做出自己心目中满意的面食！本文为胡师傅原创图文。后面胡师傅会给大家讲解更多的烹饪小技巧和最新食谱。感谢大家观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。