4种肉、菜直接用水洗当心越洗越脏！厨房老手都做错了
本文转自：北青网
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俗话常说 ， “民以食为天” 。肉和菜是人们生活中的必需品 ， 如果在清洗时不注意 ， 可能让肉菜越洗越脏 ， 人吃了被污染的肉和菜 ， 身体自然越来越差 。那问题来了 ， 肉菜买回家后 ， 怎么清洗才更健康呢？
4种肉、菜直接用水洗 ， 当心越洗越脏！
【4种肉、菜直接用水洗当心越洗越脏！厨房老手都做错了】西兰花正所谓“春天不减肥 ， 夏天徒伤悲” ， 入春后 ， 大家的减肥大计就纷纷开始了 。西兰花热量低、营养丰富 ， 是不少减肥人士、养生人士的心头好 ， 但“如何清洗西兰花”这个问题也让不少人犯了难 。
西兰花表面紧密 ， 很容易残留细菌、沙砾以及虫卵 。若只用清水冲洗 ， 很难把藏在菜花中的污垢清洗干净 ， 即便是用清水浸泡 ， 也难免会有残留 。正确的清洗方法：用小刷子轻刷西兰花的表面 ， 将其掰成一朵一朵；再将小朵的西兰花用盐水和小苏打浸泡10-15分钟 ， 用清水冲洗即可 。
菌菇类民间有谚语说：“要想身体好 ， 菌汤是个宝；若要身体瘦 ， 多吃菌子少吃肉” 。菌菇富含蛋白质、维生素等 ， 脂肪含量也很低 。经常食用 ， 不仅能给人体补充营养 ， 还能预防夜盲症、口角炎、佝偻病、软骨病等 。
但是 ， 想把这美味菌菇洗干净还真不是件容易的事情 ， 原因有二：
蘑菇大多生长在潮湿的土壤中 ， 容易被泥土污染 。
蘑菇的“伞”里面有非常多的褶皱 ， 也容易藏污纳垢 。直接将菌菇泡在清水中清洗 ， 泥土灰尘等容易粘附在菌菇褶皱里面 ， 让菌菇越洗越脏 。
正确的清洗方法：菌菇类的菌伞部分褶皱较多 ， 清洗前最好先去掉菇底部的硬蒂 。然后 ， 将菌菇倒入清水或淘米水中 ， 顺着同一方向搅拌 ， 等杂质掉出之后再用流水冲洗干净 。
生肉类肉类是我们摄取蛋白质的主要来源 ， 但大多数人从市场、超市里买了肉 ， 拿回家都是直接用流水冲洗的 。这个做法虽然看似讲卫生 ， 却会让我们感染病毒和细菌的风险变得更大 。国家卫健委曾在防护指南中提出 ， 不要在水龙头下直接冲洗生肉制品 。因为直接水龙头冲洗生肉 ， 不但不能洗干净肉表面的微生物 ， 四处飞溅的水花还会让这些微生物污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀 。
正确的清洗方法：鸡、鸭、猪、牛羊肉等生肉买回家后 ， 准备一个专门的盆放进去浸泡清洗 。洗完生肉的盆倒掉脏水后也要进行清洗 ， 可用盐水或者洗洁精清洗、然后晾干以防交叉感染 。
贝类海鲜贝类海鲜买回家后 ， 很多人会把它们直接放在清水里泡 ， 认为这样子就能将里面的脏东西泡出来 。
其实 ， 贝类大多数时间生活在水里 ， 体内含有大量的泥沙 。清水只能将贝类表面的脏东西洗净 ， 不能去除残留在其体内的泥沙 ， 进而影响菜品口感 。正确的清洗方法：可以先用盐水刷洗贝类表面的壳 ， 然后将其倒入放有盐、食用油的水肿搅拌均匀 ， 静置半小时 ， 再用清水冲洗一下即可 。
（杂志社新媒体中心）
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