刀鱼、螺蛳、河蚌……早春时节，这些美味尝鲜过了吗
本文转自：上观
随着雨水节气的到来 ， 南方地区呈现一幅早春的景色 。采访人员在采访中了解到 ， 刀鱼、螺蛳、河蚌等时令货已经开始出现在菜场里 ， 不少市民赶着尝鲜 。
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上午 ， 采访人员在鲁班路上的江南菜场看到 ， 水产摊位前 ， 经营户正在整理刚刚上市的刀鱼 。修长的刀鱼闪着鳞光 ， 肥美厚实 ， 惹人垂涎 。一位市民告诉采访人员 ， 每当这个时节 ， 总要买几条刀鱼尝鲜 。虽说现在长江禁捕 ， 最美味的江刀已经难觅踪影 ， 但现在的海刀 ， 还有养殖的刀鱼也是不错的选择 。虽比起江刀来说稍微逊色一些 ， 但依旧美味 。刀鱼买回去之后锅子里水烧开后 ， 蒸5分钟就可以上桌 。如果再搞个腌笃鲜汤 ， 那真是一种舌尖上的享受 。
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据经营户介绍 ， 目前销售的刀鱼都是生长在河海交界处崇明岛附近 。这些刀鱼每条大约2两多 ， 4条有1斤多 。至于价格 ， 今年的价格与去年差不多 ， 450元每斤左右 。
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除刀鱼外 ， 更为亲民的螺蛳和河蚌也已经上市 ， 鲜嫩肥美 ， 烧法也很多样 。采访人员看到 ， 前来购买的市民为数不少 。一位市民对如何烹饪很有心得：两烧 ，一个清炒 ， 放点辣椒和五香粉 。剩下点的螺蛳放点桂皮什么 ， 再放点猪肉筒骨 ，小火炖3到5个小时 ， 变成螺蛳汤粉 ， 蛮香的 。至于河蚌 ， 热锅冷油 ， 然后先放豆腐 ， 再放这个河蚌 ， 稍微加点咸菜 ， 一翻炒就可以上桌 。这个鲜味眉毛也要掉下来 。切记爆炒 ， 炒得时间长 ， 河蚌很容易变老 。
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据介绍 ， 目前销售的螺蛳都来自南通 ， 价格比去年有所上涨 ， 但幅度不大 。目前螺蛳剪尾巴大的12元一斤 ， 小的10元一斤 ， 不剪的8元一斤 。河蚌大的7元 ， 小的5元一斤 。
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【刀鱼、螺蛳、河蚌……早春时节，这些美味尝鲜过了吗】
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明前螺蛳最肥美 ， 明前刀鱼鱼刺软如棉 ， 乘着刚刚上市 ， 市民不妨到菜场里挑选一番 ， 美美地享受大自然的馈赠 。
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