在家煮毛豆前，多加这一步，毛豆翠绿更好吃
随着生活水平的不断提升 ， 市面上的小吃种类也是越来越多 ， 除了各种各样的油炸食品之外 ， 人们吃得最多的就是各种各样的卤味了 ， 那么要说卤味当中 ， 小编最喜欢的还是毛豆 ， 虽然肉类也喜欢吃 ， 但相比于毛豆来说 ， 还是相差一点 ， 毕竟毛豆可是追剧必备小吃 ， 边看边吃别提有多过瘾 ， 加上毛豆是素食 ， 吃起来也不会太长肉 ， 也是很多女生们的最爱 。
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虽然一般咱们在市面上都能买到毛豆 ， 并且价格也不贵 ， 但是小编在家还是会自己做 ， 因为毛豆表面容易沾上一些杂质 ， 如果不清洗干净的话 ， 没办法安心食用 ， 而自己在家做就不同了 ， 不仅可以更加干净卫生 ， 而且成本也低 ， 相比于自己花钱买更加便宜 ， 但在家煮毛豆并不是直接放到锅中炖煮这么简单 ， 下面小编就给大家分享下煮毛豆前 ， 多加这一步 ， 毛豆翠绿更好吃 。
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【煮毛豆的家常做法】
首先大家都知道 ， 毛豆表面是有很多绒毛的 ， 所以清洗毛豆这一步非常关键 ， 把买回来的毛豆剔除杂质 ， 先不要着急处理 ， 而是将冲洗一遍的毛豆放到淘米水当中 ， 大概浸泡30分钟 ， 再用手进行搓洗 ， 接着用剪刀将其两头剪掉 ， 这样可以让毛豆在卤煮的时候更加方便入味 。
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【在家煮毛豆前，多加这一步，毛豆翠绿更好吃】接着把处理好的毛豆放到锅中 ， 往里面加入准备好的香料 ， 大火炖煮15分钟 ， 再转成小火慢慢的炖煮 ， 这个期间不要盖锅盖 ， 这样有利于水汽的蒸发 ， 把煮好的毛豆捞出放到冷水当中过凉 ， 这样可以增加毛豆的口感 。
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然后开火烧锅 ， 往里面倒入适量的食用油 ， 烧热后放入花椒炒出香味 ， 再把得到的花椒油倒入装有葱姜蒜末的碗中 ， 如果能吃辣的话 ， 还可以往里面加入切好的小米椒 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 再往里面加入适量的食盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 辣椒油 ， 熟芝麻 ， 香油搅拌均匀 ， 一起倒入毛豆当中 ， 盖上一层保鲜膜 ， 放到冰箱冷藏2个小时即可 。
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所以煮毛豆前 ， 将毛豆放到淘米水当中浸泡搓洗一下 ， 这样可以更好的清洗掉表面的污垢和农药 ， 还能带走一部分的涩味 ， 这样毛豆煮出来的味道更好 ， 再就是小火慢慢熬煮 ， 可以使毛豆的淀粉转化为糖分 ， 增加毛豆的翠绿外观 。
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