祛湿驱寒，来点辛料( 三 )
大约只有巴掌大小的车前草 ， 被冯师傅用起来 ， 与芡实、薏米和猪小肚一起炖 。猪小肚通常要选择200斤重的猪的小肚 ， 才足够厚身 。薏米与芡实则要浸泡1个小时直至浸透 。汤底用鸡脚、猪腱、干贝等配料炖上4个小时 ， 火候要足够才能将肉的风味“扯”出来 。由于车前草易出味 ， 通常在最后半个小时再放入汤水之中 。广东省中医院临床营养科主治医师林淑娴建议 ， 车前草虽然可以祛湿 ， 但是由于太凉 ， 一般只适合湿热很重且身体壮实之人 。
（文/广州日报全媒体采访人员 曾繁莹 图/广州日报全媒体采访人员 庄小龙 曾繁莹）
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