利津水煎包子的做法，香脆鲜嫩，孩子超爱吃
利津水煎包的特色之处就是双面煎 ， 将包子放进锅里 ， 用大火把包子的底面煎脆 ， 再倒上面粉水 ， 不盖锅盖先煮一会 ， 完了之后盖上锅盖再蒸 。等到锅里的面粉水只剩下不到一半的时候 ， 把包子翻个面 ， 开大火把面粉水收干 ， 在倒上豆油 ， 改小火把包子底煎脆就OK了 。
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利津水煎包基本做法就是这样 ， 外面金黄酥脆 ， 里面香脆鲜嫩 ， 孩子超爱吃！接下来我们详细的介绍利津水煎包的做法 ， 走起 。
主要材料：高筋面粉250克 ， 泡打粉小半勺 ， 干酵母小半勺 ， 35℃的温水128克 ， 豆油5克(用于防粘) ， 去皮五花肉400克
调料：甜面酱25克 ， 老抽25克 ， 生抽25克 ， 生姜10克 ， 麻油10克 ， 盐1/4小勺 ， 花椒粉2克 ， 小葱10克
其他：豆油35克 ， 普通面粉20克 ， 水300克
这里用到的花椒粉最好是用花椒粒现磨的 。
制作过程
处理原材料
首先把五花肉切成厚片 ， 然后再切成粗丝 ， 最后切成5毫米左右的方丁 。
小葱清洗干净备用 。把20克的普通面粉和300克的清水混合均匀 ， 调成面粉水 。
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五花肉再切之前可以放入冰箱提前冷冻上2个小时 ， 因为冻过的肉切起来会方便一些 。
调馅
肉丁里面加上甜面酱、生抽和老抽拌匀 。
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生姜擦碎之后放在肉丁里 ， 然后加上麻油、食盐和现磨的花椒粉 ， 将肉馅拌匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏备用 。
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和面
把高筋粉和泡打粉掺和在一起拌匀铺在案板上 ， 用刮板在混合面粉中间挖出一个坑 。
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然后把干酵母倒在坑了 ， 然后慢慢加温水 ， 并且用手轻轻搅拌 ， 让酵母充分溶解 。
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不断用手轻轻地把坑内壁上的面粉一点点混入水中 ， 动作要轻柔 ， 直到酵母溶液变成比较黏稠的面糊 。
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用刮板和手一起和面 ， 和好的面用手揉十到十五分钟 ， 当面团变得均匀光滑有弹性时 ， 把面团放进密封盒里 ， 让它醒上20分钟 ， 这个时候我们把小葱切碎 ， 放在碗里备用 。
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因为小葱切碎后会跟空气发生反应 ， 味道就会越来越差 ， 所以我们快用到小葱的时候再切也不迟 。切小葱的时候要尽量切的细一点 ， 切完以后再轻轻地剁上几刀 ， 这样包包子的时候会比较容易一些 。
包包子
醒好的面团比20分钟之前会大一些 。把面团放在案板上揉成一个长条 ， 用刀从中间分开 ， 然后再从中间分开 ， 一共分次16个面剂子 。
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