利津水煎包子的做法，香脆鲜嫩，孩子超爱吃( 二 )
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醒发20分钟之后的面团就可以用来包包子了 ， 大家不必担心面团发酵不足 ， 包包子的过程中面团依然会继续发酵 ， 面团入锅后 ， 泡打粉就会受热产生的气体 ， 这样会使面团迅速膨胀 ， 蒸出来的包子是很松软的哦 。
把所以的面剂子用手揉成圆形再压扁 ， 最后用保鲜膜盖住 ， 不然会干的 。取一个面剂子 ， 用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮 。
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先在面皮中间放上一些切好的小葱碎 ， 再在小葱碎上面放肉馅 ， 用叉子或者勺子整好并压实馅料 。
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用捏褶的办法收好包子口 ， 然后用剪刀减掉多余的部分 。
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把包子褶朝下放在案板上 ， 用手整理后放在密封盒里 。盒子的四周都要涂抹豆油 ， 包子之间也要留出一定的间隙来 ， 不要粘在一起了 。等16个包子全部都包好以后 ， 就可以煎制了 。
煎包子
准备一个厚底的不粘锅 ， 用刷子在锅底刷上一层15克的豆油 ， 这样煎出来的包子味道很香并且包子的颜色也好看 。
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然后把包子从密封盒里拿出来放在案板上 ， 双手蘸上一些豆油 ， 再次整理一下包子的形状 ， 一方面是为了包子好看 ， 二则就是用双手给包子的侧面涂抹一层豆油 ， 这样包子就不容易粘在一起 。
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把16个包子摆放在锅里 ， 一般外圈摆11个 ， 内圈摆5个刚刚好 。
然后把锅放在灶上 ， 用大火加热5分钟 ， 然后倒入能够将包子淹住2/3的面粉水 。不盖锅盖大火煮2分钟后 ， 盖上锅盖蒸5分钟 。
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等待的这段时间 ， 另外准备一口更大的厚底不粘锅 ， 在锅底抹上15克的豆油 ， 把这个大锅扣在之前的锅上面 ， 然后翻转 ， 让小锅中的包子翻到大锅里 。
操作这个环节要特别注意安全 ， 可能会有一些滚烫的汁水沿着锅柄流下来 ， 可以带上烤箱手套作为防护 。
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操作到这里时 ， 水煎包就基本完工了 。继续大火加热 ， 等到锅里的包子开始发出声响时 ， 再倒上能够盖住锅底的面粉水 。
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等到面粉水快要变干的时候 ， 把火调小 ， 在包子的缝隙里倒上5克的豆油 。
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等到面粉水全部干结时 ， 而且也变成了金黄色 ， 就说明包子底部已经完全煎制好了 ， 我们就可以享受自己亲手制作的利津水煎包 ， 美滋滋 。
【利津水煎包子的做法，香脆鲜嫩，孩子超爱吃】
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