白菜肉馅油条、韭菜不发面包子、老面花卷一、【白菜肉馅儿锅贴】制作

一、【白菜肉馅儿锅贴】

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制作配料：肉馅儿300克生姜2片小葱3根生抽3勺老抽2勺蚝油2勺盐1勺料酒1勺清水100克面粉500克清水360克
制作方法：
1、面粉放入盆里，加入清水拌成棉絮状，然后揉成软硬适中的面团，密封放一旁备用；
2、白菜洗净沥干水分，然后剁碎，放适量盐腌出水分；
3、准备肉馅儿放入稍大的盆里，加入盐、生抽、老抽、蚝油、生姜末、小葱末搅拌至上劲，然后分次加入清水，搅拌至肉馅儿完全上劲。最后加入挤干水分的白菜，搅拌均匀；
4、面团取出一半，揉均匀以后，搓成长条，然后切成大小一致的小剂子；
5、小面剂稍微整理一下，然后擀成饺子皮；
6、取一张饺子皮包入适量馅料，中间部分捏合起来；
【白菜肉馅油条、韭菜不发面包子、老面花卷】7、包成锅贴的样子即可；
8、平底锅刷一层植物油，把锅贴放进去，小火慢煎至底部金黄酥脆；
9、然后加入半碗清水，盖上锅盖焖5-8分钟左右，把水分煎干即可；
10、又香又脆的白菜锅贴就好了，怎么吃都不腻，孩子超级喜欢吃！

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二、【韭菜不发面包子】

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制作配料：韭菜1把粉丝1把鸡蛋3个蚝油2勺盐半勺植物油适量
制作方法：
1、准备400克面粉，加入1勺盐，用温水和成软硬适中的面团，密封放在一旁备用；
2、韭菜洗净切成末，然后加入2勺植物油拌均匀，防止出水；
3、然后3个鸡蛋磕入碗中，倒入锅里炒碎，凉至常温。粉丝泡软沥干水分，然后切成碎，放入韭菜盆里，加入盐、蚝油拌均匀即可；
4、面团放在砧板上揉均匀，然后切成比饺子皮稍微大一点的面团；
5、然后擀成薄片，越薄越好！
6、取一张擀好的包子皮，包入适量馅料；
7、然后包成包子的样子；
8、其余全部包好；
9、电饼铛预热刷一层植物油，把包子生胚放进去，然后开火煎至底部金黄酥脆；
10、再倒入1碗清水，清水没过包子1/3即可，然后盖盖煎，煎至水分完全收干即可；
11、包子这样做超级好吃，皮薄馅儿大，而且底部酥脆，一口气能吃4到5个！

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三、【老面花卷】

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制作配料：面粉500克小苏打4-5克盐适量植物油适量
制作方法：
1、面粉加入老面酵头，用清水和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。面团变酸，有丰富的蜂窝组织即可；
2、小苏打用清水化开，倒入到面团里，充分揉均匀；
3、揉好的面团最后检测下小苏打的量，揉好的面团擀成薄片；
4、撒适量盐、植物油涂抹均匀；
5、然后折叠起来，切成大小一致的小面剂；
6、取一个小面剂，抻长然后折叠起来，再扭成花卷的样子；
7、然后摆放在蒸笼屉上，开水上锅，大约蒸12分钟；
8、出锅后的花卷太漂亮了，又香又有嚼头，口就能吃3个！

白菜肉馅油条、韭菜不发面包子、老面花卷

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