手把手教你做辣白菜，配方和步骤都给你，保证味道正宗，腌3天吃
辣白菜 ， 一种朝鲜半岛的风俗发酵美食 。特点是辣、脆、酸、甜 ， 色白带红 ， 一年四季都适合食用 。虽然说是辣白菜 ， 但跟中国泡椒类的腌菜相比 ， 就是小巫见大巫了 ， 因为它的辣度极低！连我这种不能吃辣的人 ， 都非常的喜欢 。
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辣白菜的美味之处 ， 相信大家早就领教过了 。那么辣白菜的配方和制作步骤是什么？别急 ， 下面咚咚手把手教你做辣白菜 ， 配方和步骤都给你 ， 保证味道正宗 ， 腌3天就能吃！赶紧学起来吧~
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【自制辣白菜】
食材准备：大白菜1棵、胡萝卜1根、梨1个、苹果1个、蒜3头、姜1块、韭菜1小把、洋葱半个、盐150克、糯米粉40克、辣椒粉80克、鱼露40毫升、糖40克 。
制作步骤：
1、大白菜用水清洗干净 ， 控干水分用刀切成块状 ， 然后给白菜的每层叶子上都均匀的撒上盐 ， 白菜帮的位置多撒一些 。撒好盐的白菜放在容器中 ， 白菜上面放上一个重物 ， 最好是压上一块石头 ， 腌制一晚上 。腌好的白菜用凉开水冲洗一下 ， 注意用凉开水 ， 不能用生水 ， 控干水分 。
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2、锅内加入400毫升清水 ， 加入40克糯米粉 ， 搅拌溶解后 ， 开中小火煮成粘稠的糯米糊 ， 放凉等待备用 。
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3、胡萝卜切丝 ， 韭菜切成2厘米的长段备用 。苹果和梨去皮去核 ， 放入料理机中 ， 加入洋葱、姜、大蒜打成泥 。把胡萝卜丝、韭菜段、果蔬泥、鱼露、白糖、辣椒粉全部加入糯米糊中 ， 搅拌均匀 。
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4、双手套上一次性手套 ， 将做好的调料糊均匀地抹在白菜的每一层里面 ， 注意两面都要抹匀 ， 将全部抹好的白菜放入密封盒中 ， 表面倒入剩余的调料糊 ， 盖好盖子 ， 放在室温2左右的房间 ， 发酵3天即可 。如果放冰箱冷藏的话 ， 需要发酵一周左右的时间 ， 美味的辣白菜完成~
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辣白菜发酵完成后可以直接搭配米饭吃 ， 每次取泡菜 ， 切记要用干燥的筷子或一次性手套 ， 不然很容易坏掉 。发酵好的辣白菜也不能放太久 ， 一定放在冰箱内储存 ， 尽快吃完 。
【手把手教你做辣白菜，配方和步骤都给你，保证味道正宗，腌3天吃】
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